桑葚汁雪蜜红薯小面包
皮馅比例1:1。可以做12只小可爱。
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食材
- 熟红薯 350g
- 雪蜜 30g
- 高筋面粉 200g
- 糖 20g
- 盐 2g
- 蛋清一只 37g
- 无糖自制桑葚汁 93g
- 无盐黄油 15g
- 干酵母 2g
步骤
1. 红薯蒸熟去皮压成泥，加雪蜜20g拌匀。一边尝尝，甜度适中就可以。静置或冷藏备用。
3. 干酵母倒进酵母投放盒。开启面包面团程序。
4. 面团完成。
5. 将面团倒出，分割成12份，每份约30g。滚圆，双手进行每次滚圆两个小面团。盖保鲜膜静置15分钟。
6. 等待期间将红薯馅料分成12份，每份30g。
7. 每个小面团压扁擀开成一个圆形。翻面，包入馅料。
8. 用虎口辅助，慢慢将面团收口。就像包蛋黄酥一样的手法呀～
9. 捏紧。
10. 稍滚圆，收口向下摆进不粘烤盘。放进烤箱里，底部放一碟热水，最后发酵至1.5倍大。约用了一小时。取出。
11. 预热烤箱200度。同时拿出之前冷藏的蛋黄，加15ml即一大勺水，搅拌匀。在面团上用羊毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。可以撒几粒熟黑芝麻。
12. 另外拿了个麦芬蛋糕模具，装了5个小面团。
13. 预热好后，进烤箱烤20分钟。我的32L小烤箱，分开两盘烤了。
14. 出炉夹出放晾架上。稍冷却至温热后食用。
15. 皮薄馅靓的…小面包😄😄
小贴士
- 有馅料的面包尽量一天内吃完哦！雪蜜可以用普通蜂蜜代替。
菜谱创建于:2019年02月23日 13:19
