京酱肉丝
新的一年，咱们继续一起做优秀的知“食”分子（长胖）吧。 今儿推荐一道色香味俱全的汉族特色名菜-京酱肉丝。
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食材
- 薄百叶 一张清水
- 里脊肉 250g
- 大葱（葱白） 一根
- 盐 2-3 g
- 蛋清 30 g
- 淀粉 1汤匙
- 料酒 10ml
- 生抽 1茶匙
- 色拉油 15ml
- 甜面酱 30g
- 清水 10ml
- 黄瓜，胡萝卜，生姜，蒜头 适量
步骤
2. 2.大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整齐的码放在盘子上；
3. 3.锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
4. 4.锅中留适量的底油，待油温升高后放入生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉拌炒；
5. 5.由于里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放入盘子正中心，这道菜就完成啦。
小贴士
- 好吃的京酱肉丝，它的灵魂就在于甜面酱。
- 锅中倒油烧热后，将姜蒜爆香，挖入一大勺的甜面酱，改成小火慢慢炒，炒出酱汁之后，酱的味道会变得更加的丰富。由于甜面酱本身是有咸味的，所以，在炒肉丝的过程中无需额外添加佐料。
菜谱创建于:2019年02月25日 17:10
