红烧茄子

红烧茄子

茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。茄子的营养,也较富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

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食材

  • 茄子 400克
  • 牛肉香菇酱 一大勺
  • 干辣椒 3个
  • 水淀粉 一小杯
  • 一茶匙
  • 耗油 10克
  • 生抽 10克
  • 白糖 10克
  • 10克
  • 25克

步骤

红烧茄子,准备材料。

1. 准备材料。

红烧茄子,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>去蒂切成条状

2. 把茄子去蒂切成条状

红烧茄子,切好的茄子用盐水浸泡五分钟

3. 切好的茄子用盐水浸泡五分钟

红烧茄子,准备一勺香菇牛肉酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切碎。

4. 准备一勺香菇牛肉酱,干辣椒切碎。

红烧茄子,泡过的茄子用清水洗干净。

5. 泡过的茄子用清水洗干净。

红烧茄子,起锅烧500克水。

6. 起锅烧500克水。

红烧茄子,水开后放入茄子放少许醋。

7. 水开后放入茄子放少许醋。

红烧茄子,焯熟后捞出控干水。

8. 焯熟后捞出控干水。

红烧茄子,水淀粉做好。

9. 水淀粉做好。

红烧茄子,热锅烧油,放入牛肉酱炒香。

10. 热锅烧油,放入牛肉酱炒香。

红烧茄子,放入茄子煸炒。

11. 放入茄子煸炒。

红烧茄子,炒匀后放入干辣椒碎。

12. 炒匀后放入干辣椒碎。

红烧茄子,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,蚝油。

13. 放入白糖,盐,生抽,蚝油。

红烧茄子,炒匀后用水淀粉勾芡。

14. 炒匀后用水淀粉勾芡。

红烧茄子,翻炒均匀即可出盛盘。

15. 翻炒均匀即可出盛盘。

红烧茄子,成品图。

16. 成品图。

小贴士

  1. 茄子焯水呢,是为了更好的煸炒,更好入味。用这个方法做出来的茄子呢,不会很油腻,但是又很香。
菜谱创建于:2019年03月05日 14:32

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