红烧茄子
很好吃的红烧茄子，非常下饭哦
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食材
- 茄子 2个
- 肉末 适量
- 大蒜 3瓣
- 小米椒 2个
- 葱 1棵
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
步骤
1. 茄子清洗干净，切成条状，放入大碗中。
2. 加入一勺盐，抓匀腌制15分钟，这样可以将茄子里的水分腌出，口感更好。
3. 腌制茄子的期间，肉糜加入适量生抽，盐，生粉，抓匀同样也腌制十来分钟。
4. 热锅，加入食用油，要比平常炒菜多，茄子就是要多油才好吃哦。
5. 待油温升高，将腌制好的茄子挤干水分，倒入炸至变软，时间要把控好哦，太软口感也会比较差哦，大概半分多钟即可（油温一定要高，炸出来的茄子才好看好吃）
6. 将炸好的茄子捞起沥干油备用。
7. 锅中油倒出，剩下少许底油。放入蒜蓉、小米椒，爆香。
8. 倒入肉末炒至变色。
9. 倒入茄子，快速翻炒一下,生抽、蚝油、生粉、盐加入适量清水调成酱汁，倒入锅中，炒匀，汤汁不要收太干，拌饭超好吃哦。
10. 起锅装盘，撒上少许葱花，开吃咯。
菜谱创建于:2018年04月16日 00:26
