红烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品
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食材
- 茄子 一个
- 青椒 2个
- 葱 一根
- 大蒜 2个
- 豆瓣酱 一勺
- 盐 一勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 一勺
- 生姜 一片
步骤
2. 将茄子洗净后切滚刀。
3. 将一勺盐撒在茄子上，在用手抓匀腌制15分钟，去掉水分
4. 将青椒洗净切丝，将葱切段，将生姜切丝，大蒜切碎
5. 锅里放油，多放点，油热至八九成热时，将茄子放入
6. 炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
7. 将锅里放油烧热，生姜，大蒜葱段爆香
8. 加入一勺豆瓣酱，加半勺白糖
9. 将茄子放入锅中翻炒
10. 加入切好的青椒丝入锅中
11. 加入一勺鸡精调味翻炒2分钟稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
12. 出锅装盘即可食用 很下饭的一道菜
13. 再来一个近景图
小贴士
- 1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火
- 2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油
- 3、加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁
- 4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢
菜谱创建于:2017年11月12日 11:09
