红烧茄子

红烧茄子

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品

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食材

  • 茄子 一个
  • 青椒 2个
  • 一根
  • 大蒜 2个
  • 豆瓣酱 一勺
  • 一勺
  • 白糖 半勺
  • 鸡精 一勺
  • 生姜 一片

步骤

红烧茄子,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>,辣椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>,香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>准备好

1. 将茄子,辣椒,鸡精白糖大蒜生姜,香准备好

红烧茄子,将茄子洗净后切滚刀。

2. 将茄子洗净后切滚刀。

红烧茄子,将一勺盐撒在茄子上,在用手抓匀腌制15分钟,去掉水分

3. 将一勺盐撒在茄子上,在用手抓匀腌制15分钟,去掉水分

红烧茄子,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>洗净切丝,将葱切段,将生姜切丝,大蒜切碎

4. 将青椒洗净切丝,将葱切段,将生姜切丝,大蒜切碎

红烧茄子,锅里放油,多放点,油热至八九成热时,将茄子放入

5. 锅里放油,多放点,油热至八九成热时,将茄子放入

红烧茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

6. 炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

红烧茄子,将锅里放油烧热,生姜,大蒜葱段爆香

7. 将锅里放油烧热,生姜,大蒜葱段爆香

红烧茄子,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,加半勺白糖

8. 加入一勺豆瓣酱,加半勺白糖

红烧茄子,将茄子放入锅中翻炒

9. 将茄子放入锅中翻炒

红烧茄子,加入切好的青椒丝入锅中

10. 加入切好的青椒丝入锅中

红烧茄子,加入一勺鸡精调味翻炒2分钟稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

11. 加入一勺鸡精调味翻炒2分钟稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

红烧茄子,出锅装盘即可食用 很下饭的一道菜

12. 出锅装盘即可食用 很下饭的一道菜

红烧茄子,再来一个近景图

13. 再来一个近景图

小贴士

  1. 1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑,油炸时全程用大火
  2. 2、油炸好的茄子可以过滤一下,或是盘底垫上纸巾,这两种方法都能有效去除多余的油
  3. 3、加入的淀粉水只要一点点,水份太多的话很难收汁
  4. 4、建议选用紫色茄子,做出来的成品颜色更好看,可以切成条状或块状随个人喜欢
菜谱创建于:2017年11月12日 11:09

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