点翠清汤白玉丸➕木耳冬瓜丸子汤
冬瓜丸子汤，是阿晨很喜欢的一款家常快手汤品。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪，是很好的食疗食材。 这道汤品做法简单，快捷，水汆丸子嫩嫩哒，搭配冬瓜片木耳，营养丰富，香而不腻，很适合老人孩子食用哦。感兴趣的厨友们，一起来看看吧😄
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食材
- 猪腿肉或五花肉 约180g
- 冬瓜 一块约300g
- 黑木耳 三四朵
- 姜 一小块
- 小葱 一根
- 香菜 一颗
- 肉馅调味
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 白糖 小半勺
- 白胡椒粉 少许
- 鸡粉 一点
- 鸡蛋 一颗
- 清水 适量
- 淀粉 少许
- 烹调调味
- 食用油 少许
- 太太乐鸡汁 一勺
- 食盐 少许
- 香麻油 几滴
步骤
2. 猪腿肉清洗一下，小葱择好、姜去皮与香菜一同洗净
3. 一半姜切姜丝，一半切姜末，小葱分葱白葱绿分别切末，香菜切末
4. 冬瓜去皮去瓤洗净
5. 冬瓜切两三毫米厚的片备用
6. 泡发好的木耳，在流动水下揉搓洗净，撕成小块
7. 猪腿肉或五花肉去皮，切小块再剁成肉末
8. 肉末放入碗中，加入一勺料酒
9. 加入一勺生抽
10. 加入一勺蚝油
11. 加入少许白糖
12. 加入少许白胡椒粉
13. 加入一点鸡粉
14. 打入一颗鸡蛋
15. 加入葱末姜末，搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲
16. 分三次加入清水，每次加入后仍然顺着一个方向搅拌上劲，打入清水使肉馅吸水可以让肉丸子口感更加嫩
17. 搅打上劲后尝下咸淡，如果觉得淡加入少许盐调味，最后加入少许淀粉拌匀，即可。
18. 全部食材准备，搅拌好的肉末可以放十分钟，让其更入味。
19. 开始下锅喽，准备个汤锅，阿晨用的砂锅，珐琅锅不粘锅等也可以，热锅后小火加入少许食用油，加入葱白姜丝煸香
20. 加入适量清水转中大火烧开
21. 加入一勺太太乐鲜鸡汁调味，大家也可以用鸡汤或猪骨汤味的浓汤宝，半块即可，搅拌化开。如果实在家里都没有，清水也可以😛
22. 转成小火，开始下丸子了，随大家喜好，是用手虎口捏还是用裱花袋还是用勺子摔打，都行
23. 一直保持小火，全部丸子下锅，煮到丸子浮起
24. 用勺子撇去浮末
25. 转中火，下冬瓜片，煮开后转小火煮三分钟
26. 加入木耳，再小火煮两分钟
27. 尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐调味，喜欢胡椒粉的朋友也可以加少许白胡椒粉。
28. 关火前淋上几滴香麻油
29. 关火，点缀少许香菜碎，即可上桌享用了😄
30. 成品
31. 成品
32. 汤鲜味美丸子嫩，喜欢的厨友们，快来一起尝尝吧😛
小贴士
- 冬瓜食疗作用
- 冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；
- 具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；
- 可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。
- 冬瓜皮以利尿见长；
- 冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长
