虾滑豆干茼蒿羹

虾滑豆干茼蒿羹

喜欢各种海鲜美味,今天用新鲜虾仁做了鲜嫩滑爽的虾球,搭配上营养丰富的豆干和鲜香十足的茼蒿,味道不要太赞哟……

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食材

  • 虾仁 100克
  • 豆干 4片
  • 茼蒿 200克
  • 花生油 10克
  • 葱姜 适量
  • 适量
  • 鸡精 1克
  • 胡椒粉 1克
  • 料酒 4克
  • 芝麻油 4克
  • 鸡蛋清 半个
  • 淀粉 5克

步骤

虾滑豆干茼蒿羹,首先备齐所有的食材。

1. 首先备齐所有的食材。

虾滑豆干茼蒿羹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5879'>豆干</a>洗净后用刀切成薄片,葱姜切碎备用。

2. 豆干洗净后用刀切成薄片,葱姜切碎备用。

虾滑豆干茼蒿羹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>去除虾线后洗净。

3. 虾仁去除虾线后洗净。

虾滑豆干茼蒿羹,洗净的虾仁放入东菱无线绞肉机里,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>。

4. 洗净的虾仁放入东菱无线绞肉机里,倒入料酒和半个鸡蛋清

虾滑豆干茼蒿羹,启动无线绞肉机绞打成泥。

5. 启动无线绞肉机绞打成泥。

虾滑豆干茼蒿羹,打好的虾泥放到碗里,加入适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,再加入太太乐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和半个鸡蛋清后,顺时针方向搅拌均匀。

6. 打好的虾泥放到碗里,加入适量的盐和胡椒粉,再加入太太乐鸡精和半个鸡蛋清后,顺时针方向搅拌均匀。

虾滑豆干茼蒿羹,锅中倒入适量的清水,把搅拌好的虾泥做成丸子,大火烧开煮熟捞出即可,煮虾丸的汤汁不要倒掉,一会做汤用。

7. 锅中倒入适量的清水,把搅拌好的虾泥做成丸子,大火烧开煮熟捞出即可,煮虾丸的汤汁不要倒掉,一会做汤用。

虾滑豆干茼蒿羹,锅中倒入适量的清水烧开后,把豆干焯水备用。

8. 锅中倒入适量的清水烧开后,把豆干焯水备用。

虾滑豆干茼蒿羹,锅中倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>烧热后,先爆香葱姜,再放入豆干大火继续翻炒片刻。

9. 锅中倒入花生油烧热后,先爆香葱姜,再放入豆干大火继续翻炒片刻。

虾滑豆干茼蒿羹,这个时候加入适量的盐和鸡精调味。

10. 这个时候加入适量的盐和鸡精调味。

虾滑豆干茼蒿羹,锅中倒入煮虾丸的汤汁。

11. 锅中倒入煮虾丸的汤汁。

虾滑豆干茼蒿羹,大火煮沸后,放入提前切段的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134'>茼蒿</a>。

12. 大火煮沸后,放入提前切段的茼蒿

虾滑豆干茼蒿羹,再加入煮熟的虾滑,大火继续煮至茼蒿断生变色的时候。

13. 再加入煮熟的虾滑,大火继续煮至茼蒿断生变色的时候。

虾滑豆干茼蒿羹,淀粉提前用清水化开后,放入锅中勾芡。

14. 淀粉提前用清水化开后,放入锅中勾芡。

虾滑豆干茼蒿羹,这个时候淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>。

15. 这个时候淋上芝麻油

虾滑豆干茼蒿羹,大火再次煮沸。

16. 大火再次煮沸。

虾滑豆干茼蒿羹,看见汤汁变得粘稠时即可关火。

17. 看见汤汁变得粘稠时即可关火。

虾滑豆干茼蒿羹,啦啦啦,鲜掉眉毛的虾滑豆干茼蒿羹出锅咯。

18. 啦啦啦,鲜掉眉毛的虾滑豆干茼蒿羹出锅咯。

虾滑豆干茼蒿羹,喝上一碗营养丰富又饱口福哟。

19. 喝上一碗营养丰富又饱口福哟。

虾滑豆干茼蒿羹,成品一

20. 成品一

小贴士

  1. 茼蒿不要煮的时间太长,最好下锅15秒就可以了,做汤全程大火操作,这样做出来的汤羹才好喝哟……
菜谱创建于:2019年03月13日 20:40

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