虾滑豆干茼蒿羹
喜欢各种海鲜美味，今天用新鲜虾仁做了鲜嫩滑爽的虾球，搭配上营养丰富的豆干和鲜香十足的茼蒿，味道不要太赞哟……
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食材
- 虾仁 100克
- 豆干 4片
- 茼蒿 200克
- 花生油 10克
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1克
- 胡椒粉 1克
- 料酒 4克
- 芝麻油 4克
- 鸡蛋清 半个
- 淀粉 5克
步骤
1. 首先备齐所有的食材。
2. 豆干洗净后用刀切成薄片，葱姜切碎备用。
3. 虾仁去除虾线后洗净。
5. 启动无线绞肉机绞打成泥。
7. 锅中倒入适量的清水，把搅拌好的虾泥做成丸子，大火烧开煮熟捞出即可，煮虾丸的汤汁不要倒掉，一会做汤用。
8. 锅中倒入适量的清水烧开后，把豆干焯水备用。
9. 锅中倒入花生油烧热后，先爆香葱姜，再放入豆干大火继续翻炒片刻。
10. 这个时候加入适量的盐和鸡精调味。
11. 锅中倒入煮虾丸的汤汁。
12. 大火煮沸后，放入提前切段的茼蒿。
13. 再加入煮熟的虾滑，大火继续煮至茼蒿断生变色的时候。
14. 淀粉提前用清水化开后，放入锅中勾芡。
15. 这个时候淋上芝麻油。
16. 大火再次煮沸。
17. 看见汤汁变得粘稠时即可关火。
18. 啦啦啦，鲜掉眉毛的虾滑豆干茼蒿羹出锅咯。
19. 喝上一碗营养丰富又饱口福哟。
20. 成品一
小贴士
- 茼蒿不要煮的时间太长，最好下锅15秒就可以了，做汤全程大火操作，这样做出来的汤羹才好喝哟……
菜谱创建于:2019年03月13日 20:40
