香卤五花肉
闺蜜今天来我家，说想吃我卤的五花肉了，好吧，看在半个月没看见你的份上，就给你卤上一锅吧，五花肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值，肥瘦相间的五花肉，做成香气浓郁的卤花肉，香浓软嫩又肥而不腻，入口即化滴太好吃了，香味馋哭邻居小孩哟……
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食材
- 五花肉 800克
- 生抽 20克
- 老抽 10克
- 葱 1根
- 姜 4片
- 盐 适量
- 白糖 8克
- 鸡精 1克
- 八角 1大瓣
- 花椒 1克
- 香叶 4片
- 桂皮 2段
- 草果 1个
- 肉蔻 2个
- 小米辣 1个
- 大蒜 1头
- 味极鲜酱油（蘸料用） 10克
步骤
1. 五花肉洗净后，用厨房用纸吸干水分，开始从一边卷起。
2. 把卷好的五花肉用麻绳绑紧固定好。
3. 砂锅里倒入适量的清水。
5. 这个时候放入切片的姜。
7. 这个时候把葱打结放入砂锅里。
9. 砂锅里放入绑好绳的五花肉。
10. 大火煮沸后。
11. 用勺子撇去浮末，盖上锅盖转小火煮30分钟。
12. 关火，把煮好的五花肉在砂锅的卤汤里浸泡最少两个小时左右，如果是晚上卤，浸泡过夜更入味哟。
13. 大蒜去皮后，用东菱无线绞肉机绞成蒜泥。
14. 把绞好的蒜泥，放到一个小盘里，倒入味极鲜酱油搅拌均匀就可以了。
15. 把卤好的五花肉整个取出，用刀切片装盘（吃多少切多少就可以咯）
16. 蘸上蒜泥，好吃不腻爽歪歪。
17. 嘻嘻，闺蜜一口气吃了一半，说想这一口好久了，太好吃了。
18. 成品一
小贴士
- 卤五花肉的时候，不宜时间过长，否则五花肉会过度软烂，影响口感和颜值哟……
菜谱创建于:2019年03月24日 15:00
