香卤五花肉

香卤五花肉

闺蜜今天来我家,说想吃我卤的五花肉了,好吧,看在半个月没看见你的份上,就给你卤上一锅吧,五花肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值,肥瘦相间的五花肉,做成香气浓郁的卤花肉,香浓软嫩又肥而不腻,入口即化滴太好吃了,香味馋哭邻居小孩哟……

830 菜谱

121107 粉丝

96 关注

食材

  • 五花肉 800克
  • 生抽 20克
  • 老抽 10克
  • 1根
  • 4片
  • 适量
  • 白糖 8克
  • 鸡精 1克
  • 八角 1大瓣
  • 花椒 1克
  • 香叶 4片
  • 桂皮 2段
  • 草果 1个
  • 肉蔻 2个
  • 小米辣 1个
  • 大蒜 1头
  • 味极鲜酱油(蘸料用) 10克

步骤

香卤五花肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净后,用厨房用纸吸干水分,开始从一边卷起。

1. 五花肉洗净后,用厨房用纸吸干水分,开始从一边卷起。

香卤五花肉,把卷好的五花肉用麻绳绑紧固定好。

2. 把卷好的五花肉用麻绳绑紧固定好。

香卤五花肉,砂锅里倒入适量的清水。

3. 砂锅里倒入适量的清水。

香卤五花肉,先放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>,还有肉蔻。

4. 先放入香叶桂皮八角花椒草果,还有肉蔻。

香卤五花肉,这个时候放入切片的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>。

5. 这个时候放入切片的

香卤五花肉,加入适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。

6. 加入适量的盐和鸡精,再加入白糖

香卤五花肉,这个时候把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>打结放入砂锅里。

7. 这个时候把打结放入砂锅里。

香卤五花肉,最好倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调色。

8. 最好倒入生抽生抽调色。

香卤五花肉,砂锅里放入绑好绳的五花肉。

9. 砂锅里放入绑好绳的五花肉。

香卤五花肉,大火煮沸后。

10. 大火煮沸后。

香卤五花肉,用勺子撇去浮末,盖上锅盖转小火煮30分钟。

11. 用勺子撇去浮末,盖上锅盖转小火煮30分钟。

香卤五花肉,关火,把煮好的五花肉在砂锅的卤汤里浸泡最少两个小时左右,如果是晚上卤,浸泡过夜更入味哟。

12. 关火,把煮好的五花肉在砂锅的卤汤里浸泡最少两个小时左右,如果是晚上卤,浸泡过夜更入味哟。

香卤五花肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮后,用东菱无线绞肉机绞成蒜泥。

13. 大蒜去皮后,用东菱无线绞肉机绞成蒜泥。

香卤五花肉,把绞好的蒜泥,放到一个小盘里,倒入味极鲜酱油搅拌均匀就可以了。

14. 把绞好的蒜泥,放到一个小盘里,倒入味极鲜酱油搅拌均匀就可以了。

香卤五花肉,把卤好的五花肉整个取出,用刀切片装盘(吃多少切多少就可以咯)

15. 把卤好的五花肉整个取出,用刀切片装盘(吃多少切多少就可以咯)

香卤五花肉,蘸上蒜泥,好吃不腻爽歪歪。

16. 蘸上蒜泥,好吃不腻爽歪歪。

香卤五花肉,嘻嘻,闺蜜一口气吃了一半,说想这一口好久了,太好吃了。

17. 嘻嘻,闺蜜一口气吃了一半,说想这一口好久了,太好吃了。

香卤五花肉,成品一

18. 成品一

小贴士

  1. 卤五花肉的时候,不宜时间过长,否则五花肉会过度软烂,影响口感和颜值哟……
菜谱创建于:2019年03月24日 15:00

热门菜谱

应季菜肴