五花肉香焖田螺

五花肉香焖田螺

小时候一到下雨天 我和我的小伙伴们就盼着雨停后可以去池塘摸田螺 个大肥美的田螺摸回家浸泡一两天后 然后看妈妈麻利的收拾田螺 或炖汤 或爆炒 我们吃的满脸都是油渍的时光已经离我们越来越远 越来越模糊

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食材

  • 田螺 1000克
  • 五花肉 200克
  • 火锅底料 1块
  • 香菜 1把
  • 小红辣椒 5根
  • 蚝油 30ml
  • 5瓣
  • 白酒 1杯
  • 啤酒 2瓶
  • 酱油 100ml
  • 盐/白砂糖 50克
  • 生姜 1块

步骤

五花肉香焖田螺,食材准备:

大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 208'>田螺</a>1000克 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>1把 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>200克 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>1块 大蒜5瓣 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89998'>小红辣椒</a>5根 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4159'>火锅底料</a>1块 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>1小杯 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>2瓶 白砂糖/食盐50克 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>100ml <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>30ml

1. 食材准备: 大田螺1000克 香菜1把 五花肉200克 生姜1块 大蒜5瓣 小红辣椒5根 火锅底料1块 白酒1小杯 啤酒2瓶 白砂糖/食盐50克 酱油100ml 蚝油30ml

五花肉香焖田螺,食材处理:

市场买回来的田螺泡水半天 吐出泥土 (市场可以帮忙剪去田螺顶盖

2. 食材处理: 市场买回来的田螺泡水半天 吐出泥土 (市场可以帮忙剪去田螺顶盖

五花肉香焖田螺,用牙刷将每一个田螺刷干净

3. 用牙刷将每一个田螺刷干净

五花肉香焖田螺,如图剪去田螺顶盖(市场帮忙剪的 )

4. 如图剪去田螺顶盖(市场帮忙剪的 )

五花肉香焖田螺,生姜切片

5. 生姜切片

五花肉香焖田螺,锅内水烧开后加入生姜片 食盐和白酒

6. 锅内水烧开后加入生姜片 食盐和白酒

五花肉香焖田螺,倒入主角大田螺

7. 倒入主角大田螺

五花肉香焖田螺,大火煮沸

8. 大火煮沸

五花肉香焖田螺,将螺肉轻轻扯出

9. 将螺肉轻轻扯出

五花肉香焖田螺,去除多余的内脏 只取螺头部分
然后揉搓干净

10. 去除多余的内脏 只取螺头部分 然后揉搓干净

五花肉香焖田螺,大蒜切片

11. 大蒜切片

五花肉香焖田螺,小红辣椒切段

12. 小红辣椒切段

五花肉香焖田螺,五花肉切大块

13. 五花肉切大块

五花肉香焖田螺,将五花肉煸出油

14. 将五花肉煸出油

五花肉香焖田螺,放火锅底料和生姜辣椒大蒜片煸出香味

15. 放火锅底料和生姜辣椒大蒜片煸出香味

五花肉香焖田螺,倒入处理好的田螺

16. 倒入处理好的田螺

五花肉香焖田螺,加入食盐和白砂糖

17. 加入食盐和白砂糖

五花肉香焖田螺,倒入酱油

18. 倒入酱油

五花肉香焖田螺,加入蚝油

19. 加入蚝油

五花肉香焖田螺,倒入两瓶啤酒

20. 倒入两瓶啤酒

五花肉香焖田螺,翻炒片刻盖上锅盖中火焖二十分钟左右

21. 翻炒片刻盖上锅盖中火焖二十分钟左右

五花肉香焖田螺,大火收汁

22. 大火收汁

五花肉香焖田螺,香菜切段

23. 香菜切段

五花肉香焖田螺,最后撒入香菜即可出锅

24. 最后撒入香菜即可出锅

五花肉香焖田螺,做好的田螺色泽乌黑发亮

25. 做好的田螺色泽乌黑发亮

五花肉香焖田螺,成品图一张

26. 成品图一张

五花肉香焖田螺,肉质饱满肥美 
是不是也想嗦一口呀

27. 肉质饱满肥美 是不是也想嗦一口呀

小贴士

  1. 1⃣️不管是自己下田摸得田螺还是市场上买回来的田螺一定要多浸泡 多重新几遍2⃣️田螺泥土味比较重 用白酒可以去腥3⃣️田螺经过水焯 油焖难免会有些发柴 加五花肉能很好的处理这个问题
菜谱创建于:2019年03月26日 20:09

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