五花肉香焖田螺
小时候一到下雨天 我和我的小伙伴们就盼着雨停后可以去池塘摸田螺 个大肥美的田螺摸回家浸泡一两天后 然后看妈妈麻利的收拾田螺 或炖汤 或爆炒 我们吃的满脸都是油渍的时光已经离我们越来越远 越来越模糊
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食材
- 田螺 1000克
- 五花肉 200克
- 火锅底料 1块
- 香菜 1把
- 小红辣椒 5根
- 蚝油 30ml
- 蒜 5瓣
- 白酒 1杯
- 啤酒 2瓶
- 酱油 100ml
- 盐/白砂糖 50克
- 生姜 1块
步骤
2. 食材处理： 市场买回来的田螺泡水半天 吐出泥土 （市场可以帮忙剪去田螺顶盖
3. 用牙刷将每一个田螺刷干净
4. 如图剪去田螺顶盖（市场帮忙剪的 ）
5. 生姜切片
6. 锅内水烧开后加入生姜片 食盐和白酒
7. 倒入主角大田螺
8. 大火煮沸
9. 将螺肉轻轻扯出
10. 去除多余的内脏 只取螺头部分 然后揉搓干净
11. 大蒜切片
12. 小红辣椒切段
13. 五花肉切大块
14. 将五花肉煸出油
15. 放火锅底料和生姜辣椒大蒜片煸出香味
16. 倒入处理好的田螺
17. 加入食盐和白砂糖
18. 倒入酱油
19. 加入蚝油
20. 倒入两瓶啤酒
21. 翻炒片刻盖上锅盖中火焖二十分钟左右
22. 大火收汁
23. 香菜切段
24. 最后撒入香菜即可出锅
25. 做好的田螺色泽乌黑发亮
26. 成品图一张
27. 肉质饱满肥美 是不是也想嗦一口呀
小贴士
- 1⃣️不管是自己下田摸得田螺还是市场上买回来的田螺一定要多浸泡 多重新几遍2⃣️田螺泥土味比较重 用白酒可以去腥3⃣️田螺经过水焯 油焖难免会有些发柴 加五花肉能很好的处理这个问题
菜谱创建于:2019年03月26日 20:09
