青菜香干虾皮青团

青菜香干虾皮青团

青团是南方人的美食,去年第一次做了几个豆沙的,今年是第二次做,用青菜,香干和虾皮做的馅,果然不同凡响,青团让多少人魂牵梦萦,清明节用艾草做青团是传统,可平时大家想吃怎么办,没有艾草,用麦青汁做出来的青团一样出色漂亮又好吃哟……

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食材

  • 糯米粉 100克
  • 澄粉 30克
  • 麦青汁 90克
  • 热水 20-25克
  • 香干 2片
  • 青菜 50克
  • 虾皮 5克
  • 猪油 6克
  • 适量
  • 花椒粉 1克
  • 味精 0.5克
  • 胡萝卜 半根

步骤

青菜香干虾皮青团,首先备齐所有的食材,并且称重。

1. 首先备齐所有的食材,并且称重。

青菜香干虾皮青团,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>里加入20-25克热水,慢慢搅成絮状。

2. 澄粉里加入20-25克热水,慢慢搅成絮状。

青菜香干虾皮青团,用手和成面团。

3. 用手和成面团。

青菜香干虾皮青团,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>里加入麦青汁。

4. 糯米粉里加入麦青汁。

青菜香干虾皮青团,也用手揉成面团。

5. 也用手揉成面团。

青菜香干虾皮青团,把澄粉和麦青汁的两个面团放在一起。

6. 把澄粉和麦青汁的两个面团放在一起。

青菜香干虾皮青团,揉成光滑的面团静置20分钟,加澄粉是为了让青团有更好的粘合强度和通透明亮。

7. 揉成光滑的面团静置20分钟,加澄粉是为了让青团有更好的粘合强度和通透明亮。

青菜香干虾皮青团,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 473'>香干</a>洗净后,焯一下水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>变色即可捞出沥干水分。

8. 青菜香干洗净后,焯一下水,青菜变色即可捞出沥干水分。

青菜香干虾皮青团,把焯水的香干和青菜用刀切丁。

9. 把焯水的香干和青菜用刀切丁。

青菜香干虾皮青团,把切好的青菜和香干,放入东菱无线绞肉机里绞碎。

10. 把切好的青菜和香干,放入东菱无线绞肉机里绞碎。

青菜香干虾皮青团,把绞碎的青菜和香干,放入一个大一点的碗里,加入适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>。

11. 把绞碎的青菜和香干,放入一个大一点的碗里,加入适量的盐和味精,再加入花椒粉猪油

青菜香干虾皮青团,把所有的食材,搅拌均匀即可。

12. 把所有的食材,搅拌均匀即可。

青菜香干虾皮青团,面团分成6个小剂子,分别压成薄圆片,包入馅料。

13. 面团分成6个小剂子,分别压成薄圆片,包入馅料。

青菜香干虾皮青团,收口捏紧,两手合上搓圆,和包汤圆一样。

14. 收口捏紧,两手合上搓圆,和包汤圆一样。

青菜香干虾皮青团,依次做好所有的青团,烤盘底下垫上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>片,把做好的青团放在烤盘上。

15. 依次做好所有的青团,烤盘底下垫上胡萝卜片,把做好的青团放在烤盘上。

青菜香干虾皮青团,我用胡萝卜刻了几个小花,粘在上面增加美感。

16. 我用胡萝卜刻了几个小花,粘在上面增加美感。

青菜香干虾皮青团,把做好的青团放入蒸箱里,蒸15分钟即可。

17. 把做好的青团放入蒸箱里,蒸15分钟即可。

青菜香干虾皮青团,出炉的青团趁热刷上一层薄薄的芝麻油防开裂,温热时包上保鲜膜保持软糯。

18. 出炉的青团趁热刷上一层薄薄的芝麻油防开裂,温热时包上保鲜膜保持软糯。

青菜香干虾皮青团,啦啦啦,好吃不腻的青菜香干青团。

19. 啦啦啦,好吃不腻的青菜香干青团。

青菜香干虾皮青团,颜值爆棚了有木有,馋得邻居家小孩直哭。

20. 颜值爆棚了有木有,馋得邻居家小孩直哭。

青菜香干虾皮青团,我家宝贝一口气吃了三个。

21. 我家宝贝一口气吃了三个。

青菜香干虾皮青团,成品一

22. 成品一

小贴士

  1. 澄粉一定要用热水和面,否则面团不容易成型呀……
菜谱创建于:2019年04月05日 12:51

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