青菜香干虾皮青团
青团是南方人的美食，去年第一次做了几个豆沙的，今年是第二次做，用青菜，香干和虾皮做的馅，果然不同凡响，青团让多少人魂牵梦萦，清明节用艾草做青团是传统，可平时大家想吃怎么办，没有艾草，用麦青汁做出来的青团一样出色漂亮又好吃哟……
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食材
- 糯米粉 100克
- 澄粉 30克
- 麦青汁 90克
- 热水 20-25克
- 香干 2片
- 青菜 50克
- 虾皮 5克
- 猪油 6克
- 盐 适量
- 花椒粉 1克
- 味精 0.5克
- 胡萝卜 半根
步骤
1. 首先备齐所有的食材，并且称重。
2. 澄粉里加入20-25克热水，慢慢搅成絮状。
3. 用手和成面团。
4. 糯米粉里加入麦青汁。
5. 也用手揉成面团。
6. 把澄粉和麦青汁的两个面团放在一起。
7. 揉成光滑的面团静置20分钟，加澄粉是为了让青团有更好的粘合强度和通透明亮。
9. 把焯水的香干和青菜用刀切丁。
10. 把切好的青菜和香干，放入东菱无线绞肉机里绞碎。
12. 把所有的食材，搅拌均匀即可。
13. 面团分成6个小剂子，分别压成薄圆片，包入馅料。
14. 收口捏紧，两手合上搓圆，和包汤圆一样。
15. 依次做好所有的青团，烤盘底下垫上胡萝卜片，把做好的青团放在烤盘上。
16. 我用胡萝卜刻了几个小花，粘在上面增加美感。
17. 把做好的青团放入蒸箱里，蒸15分钟即可。
18. 出炉的青团趁热刷上一层薄薄的芝麻油防开裂，温热时包上保鲜膜保持软糯。
19. 啦啦啦，好吃不腻的青菜香干青团。
20. 颜值爆棚了有木有，馋得邻居家小孩直哭。
21. 我家宝贝一口气吃了三个。
22. 成品一
小贴士
- 澄粉一定要用热水和面，否则面团不容易成型呀……
菜谱创建于:2019年04月05日 12:51
