麦虾

从家里长辈那学来的家常面食，按照自己的喜好做，美味又舒适。

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1. 把半根小排和干香菇放高压锅里炖汤，备用

2. 炖汤的同时，把面粉倒在一个容器里，不要太大的，可以手拿起来，往面粉里加适量清水，和一小勺盐，拌匀，成面糊，不能太稀，得挂的住勺子才行。

3. 把鳗鱼干（换成别的配菜也行的）和炖过的排骨香菇一起放到锅里翻炒，可以倒一点点酱油，放盐，加水和刚炖的排骨汤1:1，煮开。

4. 沸水，大火，把面糊刮入锅内，不要太大，宽度大概一厘米左右。

5. 我是一手拿面糊容器，一手拿铲子，把面糊刮下去的，只是拍照占了一只手，只能拍这样一张差不多的量供大家参考。

6. 面糊下锅切记不能用铲子翻搅，得等到成型，没有成型前，搅了会糊。等都成型了，再用铲子翻一下。煮开。

7. 水开后，在麦虾里下入蛤蜊，小白虾。

8. 放入小青菜。其实用白萝卜更鲜美，只是刚好我没有买白萝卜，就用了青菜。用白萝卜就切成丝，跟鳗鱼干，小排一起入锅翻炒。

9. 菜都放下去后，煮的时候记得用铲子沿锅壁慢慢翻下，底下不要粘锅了。

10. 最后摊个鸡蛋，盖上，可以吃了。

菜谱创建于:2019年04月08日 20:07

应季菜肴