香椿炒蛋
春天最不可错过的一道美食，清香鲜美，营养又好吃的香椿炒鸡蛋。
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食材
- 香椿 100克
- 鸡蛋 4个
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤
2. 买回来的香椿择去老的叶梗，用清水冲洗干净，锅中倒入适量水，煮开后加入1小勺盐把清洗干净的香椿放入锅中焯一下水，等香椿的颜色变绿后马上捞出。
3. 捞出后再放入凉水中过下水后，挤干水分，切成小段。
4. 四个鸡蛋打入碗中，加入适理料酒和少许盐，搅打均匀。
5. 切成小段的香椿放入蛋液中一起搅拌均匀。
6. 锅中倒入适量油。
7. 6成热时把香椿蛋液倒入锅中。
8. 等蛋液稍凝固后用锅铲快速划散开，翻炒均匀即可熄火。
9. 清香鲜美，营养又好吃的香椿炒鸡蛋。
小贴士
- 香椿中含有大量的鞣酸，硝酸盐和亚硝酸盐，直接炒制，会降低营养价值，对身体不利，所以，炒之前，香椿一定要先焯下水，这样会减少香椿中的鞣酸和亚硝酸盐，而且吃起来味道会更好，颜色也更好看，但时间不用太久，只要香椿变色就可以了。
菜谱创建于:2019年04月11日 01:48
