香椿炒蛋
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食材
- 盐少许
- 笨鸡蛋4到5个
- 食用油3大勺
- 香椿芽1小把
步骤
1. 香椿择洗干净，入加入少许盐的沸水中焯烫至锅中水再次沸腾
2. 捞出香椿，立即放入凉水中过凉
3. 挤干香椿里的水分，细细切成小段儿
4. 将香椿碎段儿放入大碗，打入鸡蛋，加入适量盐
5. 充分搅拌均匀，最好搅拌出些“泡泡”
6. 烧热炒锅，加入适量食用油，比平时炒菜的油要多一些
7. 润锅后再烧一会儿至油温大约5、6成热，下入香椿鸡蛋液，保持中小火，待蛋液底部开始凝结时，用锅铲将凝固的蛋液推起，使流动的蛋液滑到锅底
8. 边加热边不断推动蛋液，同时可将基本凝固的蛋液推成适口大小，直到蛋液全部凝固，即可
菜谱创建于:2015年05月18日 14:30
