莜面窝窝（莜面栲栳栳）
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食材
- 莜麦面粉 200克
- 五花肉
- 干黄花菜
- 白玉菇
步骤
1. 称重，莜麦面粉200克
2. 用开水和面，一边倒水一边用筷子搅拌
3. 初步和成一个面团，但是莜面比较吸水，如果感觉干。还需要继续加水揉
4. 最后和成一个软硬适中的面团，揉光滑。
5. 传统的手工莜面窝窝是揪一点用手搓成薄片。再卷起来。我今天用了一个图片上的做莜面窝窝的工具。比较省力。
6. 把面团捏成一个长条塞进去
7. 拧上盖子，然后拧手柄
8. 用力拧就会从下面挤出面来。然后大概挤三四厘米长。就停止拧，用一根棉线把莜面从根部勒断。
9. 一个就做好了，形状像一朵小花。
10. 依次做好所有的，把面团都做完。200克正好做了一笼屉（28 cm)
11. 冷水上锅，上气后蒸15分钟。
12. 这是蒸好的莜面，会变色。
13. 开始做配食得汤菜。（菜可以选自己喜欢吃的，我是家里有啥就做了啥。)干黄花菜提前泡软。
14. 切去硬头
15. 切一些葱花
16. 五花肉切小块
17. 白玉菇洗净控水，也可以用香菇，也可以加木耳，根据自己喜好选择。
18. 葱花炒香，倒入肉块，加料酒，甜面酱少许，老抽几滴翻炒。
19. 然后把黄花菜和白玉菇倒进去翻炒
20. 加水淹没蔬菜。加盐。耗油。生抽。
21. 盖盖子焖煮一会
22. 最后水淀粉勾芡，加醋，鸡精即可关火。
23. 盛盘。
24. 蒸好的莜面蘸汤吃。
25. 山西传统面食
26. 我是两人用餐。直接把汤菜分成两份。多人食可以盛在大盆里，用小碗再盛了吃。
