葱姜蛏子
蛏子营养丰富，烹饪方法也不少，清蒸、煮汤、盐焗、爆炒等，无论怎么做都鲜嫩好吃，y这道葱姜蛏子把蛏子壳去掉后再加葱姜一起炒，既有调料的香味又有蛏子的鲜美，味道非常不错。
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食材
- 蛏子 750克
- 青椒 1个
- 小米椒 1个
- 干辣椒 2个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 少许
- 油 适量
- 老姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 香葱 适量
步骤
1. 蛏子买回来后清洗干净放入盐水中养2小时以上，让它吐尽泥沙。
2. 锅中倒入适量水，煮开，加入一点点盐，放入清洗干净的蛏子，煮至蛏子开口后捞出放入凉水中。
3. 然后把蛏子壳去掉，把蛏子肉清洗干净。
6. 放入沥干水分的蛏子，快速翻炒均匀。
7. 加入少许料酒，炒匀后再加入少许盐。
8. 最后根据个人的口味再加少许糖调下味。
9. 出锅前撒上香葱就可以熄火。
10. 鲜美入味，营养丰富，做法也简单的葱姜蛏子。
小贴士
- 1、在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。
- 2、蛏子热水入锅焯水，高温下蛏子很容易开口。捞出蛏子后最好过一遍凉水，避免蛏子肉被焖熟，影响蛏子的口感。
菜谱创建于:2019年04月25日 04:20
