葱油蛏子
蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。贝壳关闭时,前后两端均有开口。壳薄而脆。壳内面乳白色蛏肉可鲜食,蒸煮或和其他青菜混炒,味道鲜美。
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食材
- 海蛏 500克
- 青辣椒 3根
- 红干辣椒 3个
- 蒜蓉 5瓣
- 花椒 1克
- 胡椒粉 1克
- 椒盐 1克
- 味极鲜 2克
- 芝麻油 1克
- 食用油 15克
- 盐 2克
- 鸡精 1克
- 料酒 5克
- 白醋 五滴
- 葱 三根
步骤
![葱油蛏子,刷干净海蛏壳上的淤泥,加一小勺盐,养一下午。](https://pic.ecook.cn/web/264476398.jpg!wd780)
1. 刷干净海蛏壳上的淤泥,加一小勺盐,养一下午。
![葱油蛏子,起锅烧水,水开后放入海蛏。](https://pic.ecook.cn/web/264476400.jpg!wd780)
2. 起锅烧水,水开后放入海蛏。
![葱油蛏子,开水煮1分钟后捞起沥干水分,用凉水冲一下。](https://pic.ecook.cn/web/264476401.jpg!wd780)
3. 开水煮1分钟后捞起沥干水分,用凉水冲一下。
![葱油蛏子,处理掉黑色脏东西。](https://pic.ecook.cn/web/264476403.jpg!wd780)
4. 处理掉黑色脏东西。
![葱油蛏子,起锅烧水,摆盘放好,中间放几片姜去腥。水开后放入海蛏蒸5分钟。](https://pic.ecook.cn/web/264476404.jpg!wd780)
5. 起锅烧水,摆盘放好,中间放几片姜去腥。水开后放入海蛏蒸5分钟。
![葱油蛏子,趁这时间段切好干辣椒](https://pic.ecook.cn/web/264476402.jpg!wd780)
6. 趁这时间段切好干辣椒
![葱油蛏子,将其他调料加入小碗,混匀。](https://pic.ecook.cn/web/264476406.jpg!wd780)
8. 将其他调料加入小碗,混匀。
![葱油蛏子,关火,倒出盘里的水,蒸好的海蛏如图。](https://pic.ecook.cn/web/264476407.jpg!wd780)
9. 关火,倒出盘里的水,蒸好的海蛏如图。
![葱油蛏子,起锅烘配料。](https://pic.ecook.cn/web/264476408.jpg!wd780)
10. 起锅烘配料。
![葱油蛏子,倒入食用油,小火将配料炒香,约20秒。](https://pic.ecook.cn/web/264476409.jpg!wd780)
11. 倒入食用油,小火将配料炒香,约20秒。
![葱油蛏子,配料中倒入蒸海蛏时盘里的水。](https://pic.ecook.cn/web/264476410.jpg!wd780)
12. 配料中倒入蒸海蛏时盘里的水。
![葱油蛏子,继续炒,炒到还剩一些汤汁,关火。](https://pic.ecook.cn/web/264476411.jpg!wd780)
13. 继续炒,炒到还剩一些汤汁,关火。
![葱油蛏子,将配料铺在海蛏上。](https://pic.ecook.cn/web/264476412.jpg!wd780)
14. 将配料铺在海蛏上。
![葱油蛏子,撒上葱花,再加一片胡萝卜点缀。](https://pic.ecook.cn/web/264476413.jpg!wd780)
15. 撒上葱花,再加一片胡萝卜点缀。
![葱油蛏子,这就是成品图啦。](https://pic.ecook.cn/web/264476414.jpg!wd780)
16. 这就是成品图啦。
![葱油蛏子,晚餐开吃咯!](https://pic.ecook.cn/web/264476415.jpg!wd780)
17. 晚餐开吃咯!
小贴士
- 1.煮海蛏和蒸海蛏时间尽量控制在1分钟和5分钟,否则肉质会变柴。
- 2.本次调料较多,可根据自己口味酌情调整。
菜谱创建于:2020年04月23日 21:01