葱油蛏子
蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。贝壳关闭时，前后两端均有开口。壳薄而脆。壳内面乳白色蛏肉可鲜食，蒸煮或和其他青菜混炒，味道鲜美。
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食材
- 海蛏 500克
- 青辣椒 3根
- 红干辣椒 3个
- 蒜蓉 5瓣
- 花椒 1克
- 胡椒粉 1克
- 椒盐 1克
- 味极鲜 2克
- 芝麻油 1克
- 食用油 15克
- 盐 2克
- 鸡精 1克
- 料酒 5克
- 白醋 五滴
- 葱 三根
步骤
1. 刷干净海蛏壳上的淤泥，加一小勺盐，养一下午。
2. 起锅烧水，水开后放入海蛏。
3. 开水煮1分钟后捞起沥干水分，用凉水冲一下。
4. 处理掉黑色脏东西。
5. 起锅烧水，摆盘放好，中间放几片姜去腥。水开后放入海蛏蒸5分钟。
6. 趁这时间段切好干辣椒
8. 将其他调料加入小碗，混匀。
9. 关火，倒出盘里的水，蒸好的海蛏如图。
10. 起锅烘配料。
11. 倒入食用油，小火将配料炒香，约20秒。
12. 配料中倒入蒸海蛏时盘里的水。
13. 继续炒，炒到还剩一些汤汁，关火。
14. 将配料铺在海蛏上。
15. 撒上葱花，再加一片胡萝卜点缀。
16. 这就是成品图啦。
17. 晚餐开吃咯！
小贴士
- 1.煮海蛏和蒸海蛏时间尽量控制在1分钟和5分钟，否则肉质会变柴。
- 2.本次调料较多，可根据自己口味酌情调整。
菜谱创建于:2020年04月23日 21:01
