黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄

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食材

  • 猪手 1只（ 600克）
  • 黄豆 半饭碗
  • 大葱 13g
  • 桂皮 1个
  • 八角 8g
  • 生姜 8g
  • 香叶 10g
  • 冰糖 50g
  • 料酒 25g
  • 生抽或老抽 15g
  • 盐、鸡精或味精 适量
  • 香油 15g

步骤

黄豆焖猪蹄,食材：猪蹄550克、姜8克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>13克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>5g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>10g，花椒5g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>8g，生抽或老抽15g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>或白砂糖50g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>25g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>15g、盐、鸡精或者味精

1. 食材：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、香叶10g，花椒5g、八角8g，生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或者味精

黄豆焖猪蹄,先把猪蹄洗净然后剁成大小均匀的块，如图所示

2. 先把猪蹄洗净然后剁成大小均匀的块，如图所示

黄豆焖猪蹄,把猪蹄凉水下入锅中，大火烧开锅煮出血沫，然后捞出控干水分备用

3. 把猪蹄凉水下入锅中，大火烧开锅煮出血沫，然后捞出控干水分备用

黄豆焖猪蹄,把锅里清洗干净，在锅内加入半勺的水，再放入6块冰糖开小火熬糖色

4. 把锅里清洗干净，在锅内加入半勺的水，再放入6块冰糖开小火熬糖色

黄豆焖猪蹄,熬制冰糖颜色变成枣红色

5. 熬制冰糖颜色变成枣红色

黄豆焖猪蹄,下入猪蹄翻炒上色，然后在锅内加入开水，下入葱姜大料

6. 下入猪蹄翻炒上色，然后在锅内加入开水，下入葱姜大料

黄豆焖猪蹄,在锅里加入调料（一点酱油，老抽，盐）再加入一些泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>，搅拌均匀开始煮至

7. 在锅里加入调料（一点酱油，老抽，盐）再加入一些泡好的黄豆，搅拌均匀开始煮至

黄豆焖猪蹄,烧开锅后调至小火煮一个小时左右，煮至猪蹄软烂入味，然后关火捡出葱姜大料

8. 烧开锅后调至小火煮一个小时左右，煮至猪蹄软烂入味，然后关火捡出葱姜大料

黄豆焖猪蹄,再加入少许味精调一下味道

9. 再加入少许味精调一下味道

黄豆焖猪蹄,开大火收干汤汁

10. 开大火收干汤汁

黄豆焖猪蹄,汤汁收的差不多了，就可以关火出锅了

11. 汤汁收的差不多了，就可以关火出锅了

黄豆焖猪蹄,好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖。

12. 好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖。

小贴士

  1. 好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖。
菜谱创建于:2019年05月02日 19:36
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