黄豆焖猪蹄
今天要和大家分享的家常菜是很多女生都很爱吃的黄豆焖蹄，猪蹄有着十分丰富的胶原蛋白，并且味道还特别好，所以猪蹄一直以来也是受到了很多人的喜爱，不管是炖煮、红烧还是煎、烤，味道都是特别特别好的，特别是黄豆焖猪蹄这道家常菜更是受到了很多人的喜爱，今天我们就来说说这道营养特别丰富的黄豆焖猪蹄到底应该怎么做，一起来看看吧！
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食材
- 猪蹄 2个
- 黄豆 70克
- 姜 3片
- 葱白 3段
- 干辣椒 5个
- 卤水汁 1瓶
步骤
1. 准备食材。将猪蹄处理净毛，清洗干净，剁成块，最好事先让商家剁好。
3. 黄豆提前洗净，浸泡半天以上。
4. 在锅里加入冷水，放入猪蹄，加入姜片、葱段、料酒。（一定要冷水下锅哦）
5. 煮开，撇去浮沫。焯2-3分钟。
6. 焯好的猪蹄沥水捞出。（焯过猪脚的原汤要留着备用）
7. 将一瓶家乐潮汕卤水汁与900毫升（约4小碗）水调匀，煮开即成卤水底。家乐潮汕卤水汁并不是简单的开水加酱油，而是先用大量老鸡、猪腿、香菇、干贝等原料熬制一锅高汤，再往这锅高汤中加入桂皮、八角、肉桂等十多种天然香料精心烹制而成。 只有用高汤制成的卤汁才能最大程度地发挥出各种香料的香气。
8. 将焯好猪蹄入锅。
9. 如果和我一样喜欢吃辣的话就加入适量干辣椒，大火煮开。
10. 再转小火加盖焖至1小时左右。（期间可以开盖看看卤汤的情况，如果汤汁少了可适当添点之前焯猪蹄的原汤，并翻一下猪蹄，以免糊底。）
11. 然后再加入泡好的黄豆。
12. 剩下的就交给时间，再继续煮半个小时左右，煮至卤水底变浓稠。
13. 出锅装盘，撒上点葱花。
14. 成品。
15. 一口咬下去，满满的胶原蛋白。感觉皮肤一下就变好了。
16. 焦糖色的猪蹄微微渗出肉汁，光是看到这个就令人垂涎三尺。
小贴士
- 1.焯猪脚的时候一定要冷水下锅。
- 2.卤制期间可以开盖看看卤汤的情况，如果汤汁少了可适当添点之前焯猪脚的原汤，并翻一下猪手，以免糊底。
- 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。猪蹄还能加速新陈代谢，延缓机体衰老。
- 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。
