黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄

今天要和大家分享的家常菜是很多女生都很爱吃的黄豆焖蹄,猪蹄有着十分丰富的胶原蛋白,并且味道还特别好,所以猪蹄一直以来也是受到了很多人的喜爱,不管是炖煮、红烧还是煎、烤,味道都是特别特别好的,特别是黄豆焖猪蹄这道家常菜更是受到了很多人的喜爱,今天我们就来说说这道营养特别丰富的黄豆焖猪蹄到底应该怎么做,一起来看看吧!

沙小囡

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食材

  • 猪蹄 2个
  • 黄豆 70克
  • 3片
  • 葱白 3段
  • 干辣椒 5个
  • 卤水汁 1瓶

步骤

黄豆焖猪蹄,准备食材。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>处理净毛,清洗干净,剁成块,最好事先让商家剁好。

1. 准备食材。将猪蹄处理净毛,清洗干净,剁成块,最好事先让商家剁好。

黄豆焖猪蹄,葱切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片,喜欢吃辣的友友们还可以放点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>。

2. 葱切段,切片,喜欢吃辣的友友们还可以放点干辣椒

黄豆焖猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>提前洗净,浸泡半天以上。

3. 黄豆提前洗净,浸泡半天以上。

黄豆焖猪蹄,在锅里加入冷水,放入猪蹄,加入姜片、葱段、料酒。(一定要冷水下锅哦)

4. 在锅里加入冷水,放入猪蹄,加入姜片、葱段、料酒。(一定要冷水下锅哦)

黄豆焖猪蹄,煮开,撇去浮沫。焯2-3分钟。

5. 煮开,撇去浮沫。焯2-3分钟。

黄豆焖猪蹄,焯好的猪蹄沥水捞出。(焯过猪脚的原汤要留着备用)

6. 焯好的猪蹄沥水捞出。(焯过猪脚的原汤要留着备用)

黄豆焖猪蹄,将一瓶家乐潮汕<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146117'>卤水汁</a>与900毫升(约4小碗)水调匀,煮开即成卤水底。家乐潮汕<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146117'>卤水汁</a>并不是简单的开水加酱油,而是先用大量老鸡、猪腿、香菇、干贝等原料熬制一锅高汤,再往这锅高汤中加入桂皮、八角、肉桂等十多种天然香料精心烹制而成。
只有用高汤制成的卤汁才能最大程度地发挥出各种香料的香气。

7. 将一瓶家乐潮汕卤水汁与900毫升(约4小碗)水调匀,煮开即成卤水底。家乐潮汕卤水汁并不是简单的开水加酱油,而是先用大量老鸡、猪腿、香菇、干贝等原料熬制一锅高汤,再往这锅高汤中加入桂皮、八角、肉桂等十多种天然香料精心烹制而成。 只有用高汤制成的卤汁才能最大程度地发挥出各种香料的香气。

黄豆焖猪蹄,将焯好猪蹄入锅。

8. 将焯好猪蹄入锅。

黄豆焖猪蹄,如果和我一样喜欢吃辣的话就加入适量干辣椒,大火煮开。

9. 如果和我一样喜欢吃辣的话就加入适量干辣椒,大火煮开。

黄豆焖猪蹄,再转小火加盖焖至1小时左右。(期间可以开盖看看卤汤的情况,如果汤汁少了可适当添点之前焯猪蹄的原汤,并翻一下猪蹄,以免糊底。)

10. 再转小火加盖焖至1小时左右。(期间可以开盖看看卤汤的情况,如果汤汁少了可适当添点之前焯猪蹄的原汤,并翻一下猪蹄,以免糊底。)

黄豆焖猪蹄,然后再加入泡好的黄豆。

11. 然后再加入泡好的黄豆。

黄豆焖猪蹄,剩下的就交给时间,再继续煮半个小时左右,煮至卤水底变浓稠。

12. 剩下的就交给时间,再继续煮半个小时左右,煮至卤水底变浓稠。

黄豆焖猪蹄,出锅装盘,撒上点葱花。

13. 出锅装盘,撒上点葱花。

黄豆焖猪蹄,成品。

14. 成品。

黄豆焖猪蹄,一口咬下去,满满的胶原蛋白。感觉皮肤一下就变好了。

15. 一口咬下去,满满的胶原蛋白。感觉皮肤一下就变好了。

黄豆焖猪蹄,焦糖色的猪蹄微微渗出肉汁,光是看到这个就令人垂涎三尺。

16. 焦糖色的猪蹄微微渗出肉汁,光是看到这个就令人垂涎三尺。

小贴士

  1. 1.焯猪脚的时候一定要冷水下锅。
  2. 2.卤制期间可以开盖看看卤汤的情况,如果汤汁少了可适当添点之前焯猪脚的原汤,并翻一下猪手,以免糊底。
  3. 猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。猪蹄还能加速新陈代谢,延缓机体衰老。
  4. 黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物,就能营养皮肤、肌肉和毛发,使皮肤润泽细嫩,富有弹性,使肌肉丰满而结实,使毛发乌黑而光亮,使人延长青春。
菜谱创建于:2019年09月17日 09:32

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