荔枝肉
用上好的精瘦肉切块 片网格花刀 7成热油炸至卷缩弯曲成荔枝状 被酸酸甜甜的番茄酱汁包裹得严严实实 好吃下饭 夏天到了不想吃肉 但这道肉食不容错过。
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食材
- 瘦肉 400克
- 土豆 1个
- 蒜 3瓣
- 葱 1棵
- 番茄酱 4汤匙
- 耗油 1汤匙
- 白醋 半汤匙
- 盐 3克
- 料酒 1汤匙
- 蛋清 1个
- 淀粉 200克
- 花生油 500克
步骤
1. 主要食材准备好
3. 大块肉切片 打网格花刀 再斜切一刀 依次处理好放入大碗里
4. 放入一个蛋清
5. 加入料酒
6. 放入盐调味 拌匀静置20分钟
7. 将腌好的肉裹上淀粉
8. 炸锅放入花生油 加热至7分热 用筷子试温 出现了细密的泡泡
9. 放入肉块炸至金黄 脆嫩 捞出控油
10. 放入土豆炸至金黄捞出控油
11. 另取炒锅 放入1汤匙花生油 爆香葱末 蒜末
12. 放入1汤匙耗油和4汤匙番茄酱
13. 小火快速翻炒
14. 1勺淀粉加入清水 制成水淀粉 倒入水淀粉勾芡 小火煮制浓稠
15. 放入炸好的荔枝肉和土豆块保持小火 翻炒入味
16. 最后烹入白醋 撒上葱花 快速翻炒 关火
17. 出锅了
18. 酥香可口
小贴士
- 切花刀时注意分寸 不要切断 均匀裹上淀粉
菜谱创建于:2019年05月08日 14:23
