蚝油鸡丝双菇
鸡胸肉的热量和脂肪都不高，蟹味菇白玉菇也是典型的低热量、低脂肪的食用菌。它们结合在一起不仅有益身体健康，而且非常嫩滑鲜香。
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食材
- 白玉菇 50g
- 蟹味菇 100g
- 鸡胸肉 100g
- 大蒜 3瓣
- 葱、姜 少许
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 料酒 半勺
- 淀粉 半勺
步骤
1. 鸡胸肉先用刀切成薄一些的肉片。
2. 然后再切成肉丝。
3. 鸡丝里加入少许胡椒粉。
4. 加入少许盐。
5. 加入半勺料酒拌匀。
6. 再往鸡丝里加入半勺淀粉，用手抓匀稍腌片刻。这样鸡胸炒好后嫩滑不柴。
7. 大蒜去皮切成蒜片，葱姜切碎。
9. 捞出来控干水分备用。焯水能去除蟹味菇特有的腥味，口感比更好。
10. 炒锅放油，倒入鸡丝翻炒。
11. 加入切好蒜片。
12. 加入葱姜。
13. 翻炒至鸡肉变色。鸡胸肉易熟，不用炒太长时间。
14. 加入焯好的蘑菇。
15. 加入蚝油，快速翻炒出锅。
16. 蚝油本身是咸的，刚才的肉丝里也加了盐，加不加生抽根据个人口味决定。
17. 装盘!
小贴士
- 菌菇在炒前要提前焯水。鸡胸肉炒前淀粉稍腌，炒好后不柴更嫩滑。
菜谱创建于:2019年05月17日 22:00
