蜜红豆小米蒸蛋糕
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食材
- 鸡蛋 3个
- 小米蛋糕粉 55g
- 牛奶 30g
- 玉米油 30g
- 细砂糖 60g
- 柠檬汁 几滴
- 蜜红豆 30g
步骤
1. 食材。
3. 全蛋打发，如果不是夏天的话，建议坐在40度温水中，会更容易打发。先中速，看到有密集的泡沫出现再换成高速。
4. 一点一点的，你会发现蛋液会变得浓稠起来。
5. 一直打发到插入一根牙签，牙签不会倒，打蛋头上的蛋液能保持数秒不滴落，就是打发好了。
6. 随后倒入牛奶。
7. 玉米油，此时先不要拌。
8. 筛入三分之一的小米蛋糕粉。
9. 翻拌均匀，记得是翻拌，千万不能划圈搅拌哦。
10. 剩下的蛋糕粉分两次筛入，每次都要等完全翻版均匀了，再筛入下一次。
11. 最后倒入蜜红豆，稍稍翻拌一下。
12. 把拌好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模中，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
13. 冷水上锅，在模具上扣一个盘子以防水蒸气滴入，然后中大火蒸30分钟，再焖5分钟后开盖出锅，倒扣晾凉后脱模。
14. 完成。
15. 完成。
16. 完成。
小贴士
- 这个是全蛋打发的，也可以换成分蛋法来制作。成功的蛋糕坯应该是松软富有弹性的，如果没有涨发起来或出锅就回缩，那就是鸡蛋打发不到位。
菜谱创建于:2019年05月19日 23:02
