水煎莜麦馒头

水煎莜麦馒头

在市面上没看到有莜麦面出售,有的人可能没有见过,我这个妈妈从老家寄来的,是用整粒的莜麦磨成的面,包含了莜麦中所有的营养成分,没有一点点的损失,虽然看上去有点粗糙,和精白面粉相比起来颗粒有点大,但健康营养,是非常难得的好食物,很喜欢。 我一般都是拿来蒸馒头的,做出来的馒头暄软,麦香味浓郁,性价比太高,而且不需要用一滴水,补钙又补蛋白质,经常这样吃,钙片都不需要买,蛋白粉也不需要买,对过日子的人来说,可是节约下了一大笔,而且馒头口感丰富,营养更美味,任何补充剂都比不上天然食物所带来的价值,做法也简单,比平时蒸馒头方便多了,一看就会,食谱分享给大家。

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食材

  • 莜麦面 250克
  • 面粉 250克
  • 发酵粉 5克
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 250毫升

步骤

水煎莜麦馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和莜麦放在一起加酵母,打入两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>。每次都放1/3的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 528'>莜麦面</a>,这次有了个大胆的想法,添加到了1/2的量,怕口感不好,所以就加了两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>进去。

1. 面粉和莜麦放在一起加酵母,打入两个鸡蛋。每次都放1/3的莜麦面,这次有了个大胆的想法,添加到了1/2的量,怕口感不好,所以就加了两个鸡蛋进去。

水煎莜麦馒头,少量多次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,先和成絮状,然后再揉成光滑的面团。现在夏天天气温度高,就用常温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和面,不需要加热。

2. 少量多次加入牛奶,先和成絮状,然后再揉成光滑的面团。现在夏天天气温度高,就用常温牛奶和面,不需要加热。

水煎莜麦馒头,面团揉好后拿出来在案板上揉成长圆形,用刀切成大小均匀的块。

3. 面团揉好后拿出来在案板上揉成长圆形,用刀切成大小均匀的块。

水煎莜麦馒头,一个一个又揉几下,团成圆形。

4. 一个一个又揉几下,团成圆形。

水煎莜麦馒头,不沾平底锅刷一层薄薄的油,挨个挨个放入揉好的圆形馒头,揉好一个放一个,每个馒头之间留有一点的空隙,后面要发酵膨胀。

5. 不沾平底锅刷一层薄薄的油,挨个挨个放入揉好的圆形馒头,揉好一个放一个,每个馒头之间留有一点的空隙,后面要发酵膨胀。

水煎莜麦馒头,全部放进锅中后盖上锅盖,发酵。平底锅半个小时就可以发酵完成的小窍门,锅底的火打开一秒钟赶紧关掉,用手摸一下锅是有温度的,过十分钟左右时间锅凉了再重复一遍,整个发酵过程不到一个小时就能完成,打开锅盖一看,馒头发酵到了原来的两倍大,骄傲地展现着,心生欢喜。

6. 全部放进锅中后盖上锅盖,发酵。平底锅半个小时就可以发酵完成的小窍门,锅底的火打开一秒钟赶紧关掉,用手摸一下锅是有温度的,过十分钟左右时间锅凉了再重复一遍,整个发酵过程不到一个小时就能完成,打开锅盖一看,馒头发酵到了原来的两倍大,骄傲地展现着,心生欢喜。

水煎莜麦馒头,火打燃用小火,把馒头底部煎至微微黄,沿着锅的边缘倒进去半碗水,大概水的位置到馒头的1/3处,盖上锅盖,继续小火煎,锅中的水变干,水蒸气变少就可以关火了!

7. 火打燃用小火,把馒头底部煎至微微黄,沿着锅的边缘倒进去半碗水,大概水的位置到馒头的1/3处,盖上锅盖,继续小火煎,锅中的水变干,水蒸气变少就可以关火了!

水煎莜麦馒头,这样的做法越来越喜欢,采用的是一次性发酵,蒸锅都不需要,简单方便,做出来的馒头暄软有弹性,营养太丰富。

8. 这样的做法越来越喜欢,采用的是一次性发酵,蒸锅都不需要,简单方便,做出来的馒头暄软有弹性,营养太丰富。

小贴士

  1. 所使用的食材可以按照食用人的多少来酌情增减,煎的过程当中全程小火防止底部糊,而且还要盖上盖子,以防水分流失。
菜谱创建于:2019年06月23日 07:59

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