万能红油（商用）
炼红油的方法有很多种，每一个出色的话都有每种他自己的方法，有的人喜欢光用热油直接，有的人喜欢用冷油加热油，有的人喜欢用水和热油如果提起川菜的话，大家可能第一反应就是辣那如果说川菜的精髓是什么的话，那肯定就是红油了， 所以说想要练出又红又辣，又香了红油出来 必须要选对油和油的用法，在这一点，有很多 人都做错过，不过这里推荐大家用冷油加热油这 种方式来练红油，只有这样炼出来的红油，又香 又红，而且辣椒也辣，而且非常容易掌握。
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食材
- 食用油 2500g
- 猪油 500g
- 豆瓣酱 500g
- 葱 200g
- 生姜 200g
- 八角 60g
- 香叶 40g
- 贵皮香 60g
- 茴香 30g
- 沙姜 50g
- 白芝麻 适量
步骤
1. 葱切半
2. 姜切片
4. 备好所有的材料
5. 将食用油，猪油，倒入锅中
6. 放入姜片，用中火烧开6成热。
7. 倒入所有的材料 ，改为中小火 ，边倒一边顺时针搅拌 。
8. 用中小火，炸到20分钟 ，加入葱段。
9. 炸到葱段变色 ，这时候开始起锅。
10. 用过滤网滤干，掉渣留下油，倒入芝麻，收工囖…
11. 完美结合
小贴士
- 所有材料到入锅时必须，一边倒一边搅拌 防止粘锅。
- 练红油的过程，最少需要一个小时左右。
菜谱创建于:2019年06月25日 03:18
