盒子蛋糕（海绵蛋糕）
重点：【超级简单，烘焙小白一次成功】作为学生党的我，为了响应时代的发展趋势，并且尝试自己喜欢的烘焙，过仪式感的生活，既面包机之后，我又学习了烤箱。（生活中的仪式感，不是矫情，而是一种积极向上、豁达乐观的生活态度，让人相信自己配的起更好的一切）还有其实每次买生日蛋糕都是为了下面那一层。因此，我想大家介绍一下它的详细做法。😄
5 菜谱
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食材
- 鸡蛋 5颗
- 白砂糖（没有的可以用绵白糖替代） 75g
- 食用油 40g
- 自来水 40g
- 面粉 85g
步骤
1. 将鸡蛋分成蛋清和蛋黄，分别放置于两个容器中。
2. 在蛋黄盆中➕25克白砂糖➕40克食用油➕40克自来水，搅拌。
3. 称85克面粉
4. 通过细筛（30目）将85克面粉加入到步骤2（经过一次搅拌的蛋黄盆中） 注意：细筛的目的是使面粉无颗粒状
5. 面粉筛入后搅拌
6. 在蛋清盆中➕16g白砂糖，用电动打蛋器打发
7. 继续➕16g白砂糖打发
8. 继续➕18g白砂糖打发至硬性
9. 将打发好的三分之一蛋白加入蛋黄液（步骤5）搅拌
10. 将步骤9全部加入剩余的三分之二蛋白中搅拌均匀形成蛋糕糊
11. 将蛋糕糊放入裱花袋
12. 挤入模具
13. 烤箱150摄氏度预热5分钟，然后放入蛋糕上下火🔥150摄氏度 50分钟
14. 出炉
小贴士
- 1、容器尽量大一点，因为蛋清打发会膨胀。
- 2、容器要保证无水，否则会影响蛋清打发。
- 3、白砂糖一共需要75g，前25g加入蛋黄液中，后50g分三次加入蛋白中打发。
菜谱创建于:2019年06月28日 19:41
