虾扯蛋

虾扯蛋

如果你去吃夜市,一定不能错过,台湾夜市名小吃的虾扯蛋。金金黄黄,美味酥香,一口咬下去都是满足的虾的香味。 今天囡姐就教你做一道简易版的家庭虾扯蛋,口感和色泽都丝毫不逊色!不管是餐桌上的正餐,还是煲剧的小零嘴,只会让你越吃越过瘾,吃了还想吃!

沙小囡

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食材

  • 24个
  • 鹌鹑蛋 24个
  • 低粉 50克
  • 澄粉 8克
  • 泡打粉 1.5克
  • 清水 85克
  • 料酒 15克
  • 2克
  • 海苔碎 适量
  • 适量

步骤

虾扯蛋,准备食材。

1. 准备食材。

虾扯蛋,将面粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。

2. 将面粉,澄粉泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。

虾扯蛋,将鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>洗净剥去头壳去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>线,留<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>尾,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

3. 将鲜洗净剥去头壳去线,留尾,加入适量料酒

虾扯蛋,再加入少量的盐。

4. 再加入少量的盐。

虾扯蛋,抓拌均匀,腌制10分钟入味。

5. 抓拌均匀,腌制10分钟入味。

虾扯蛋,再将腌制好的虾冲洗干净。

6. 再将腌制好的虾冲洗干净。

虾扯蛋,丸子锅刷一层薄油,预热。

7. 丸子锅刷一层薄油,预热。

虾扯蛋,加入1/3粉糊。

8. 加入1/3粉糊。

虾扯蛋,在粉糊上放上处理好的虾。

9. 在粉糊上放上处理好的虾。

虾扯蛋,再打入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>。

10. 再打入一个鹌鹑蛋

虾扯蛋,加盖中火加热3分钟左右。

11. 加盖中火加热3分钟左右。

虾扯蛋,待表面蛋液凝固,用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球,看到底部金黄焦脆。

12. 待表面蛋液凝固,用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球,看到底部金黄焦脆。

虾扯蛋,最后撒上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 73893'>海苔碎</a>即可。

13. 最后撒上一层海苔碎即可。

虾扯蛋,装盘上桌。

14. 装盘上桌。

虾扯蛋,虾扯蛋来一个!

15. 虾扯蛋来一个!

虾扯蛋,底部金黄焦脆,鲜味十足。

16. 底部金黄焦脆,鲜味十足。

小贴士

  1. 可根据个人口味搭配番茄酱或者千岛酱蘸食。
菜谱创建于:2019年07月17日 14:10

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