虾扯蛋
如果你去吃夜市，一定不能错过，台湾夜市名小吃的虾扯蛋。金金黄黄，美味酥香，一口咬下去都是满足的虾的香味。 今天囡姐就教你做一道简易版的家庭虾扯蛋，口感和色泽都丝毫不逊色！不管是餐桌上的正餐，还是煲剧的小零嘴，只会让你越吃越过瘾，吃了还想吃！
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食材
- 虾 24个
- 鹌鹑蛋 24个
- 低粉 50克
- 澄粉 8克
- 泡打粉 1.5克
- 清水 85克
- 料酒 15克
- 盐 2克
- 海苔碎 适量
- 油 适量
步骤
1. 准备食材。
4. 再加入少量的盐。
5. 抓拌均匀，腌制10分钟入味。
6. 再将腌制好的虾冲洗干净。
7. 丸子锅刷一层薄油，预热。
8. 加入1/3粉糊。
9. 在粉糊上放上处理好的虾。
10. 再打入一个鹌鹑蛋。
11. 加盖中火加热3分钟左右。
12. 待表面蛋液凝固，用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球，看到底部金黄焦脆。
13. 最后撒上一层海苔碎即可。
14. 装盘上桌。
15. 虾扯蛋来一个！
16. 底部金黄焦脆，鲜味十足。
小贴士
- 可根据个人口味搭配番茄酱或者千岛酱蘸食。
菜谱创建于:2019年07月17日 14:10
