轻乳酪蛋糕
小确幸，微小但确切的幸福与满足。 如果这种感觉能具体到事物， 那便是今日这款日式轻乳酪蛋糕了！ 想象在一个充满阳光的午后， 一杯飘满奶泡的咖啡，一份微甜轻巧的乳酪蛋糕。 拿餐刀慢慢切下一小块放入嘴中细细品尝， 松软绵长的口感回味不断，咬下去瞬间乳香四溢。 细腻微甜的味道一丝丝从味蕾传来， 充分咀嚼后的神秘快感使面包锦上添花！ 一块面包下肚，回味醇香悠长，品一口咖啡，一切美好尽收于此！ 下午茶的美妙仪式感，一块轻乳酪蛋糕、一杯咖啡便足矣！
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食材
- 中裕蛋糕用小麦粉 25g
- 奶油奶酪 125g
- 牛奶 50g
- 黄油 30g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 45g
- 白醋 几滴
步骤
1. 准备好所有材料。
4. 将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，加一个搅拌均匀后再加下一个，直至顺滑均匀。
5. 筛入低筋面粉。
6. 搅拌均匀，顺滑细腻。
7. 蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱，180度，烤箱下层放盆水。
8. 将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。
9. 再倒回到蛋白里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊。
10. 模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周。
11. 将乳酪芝士糊缓缓倒入模具。
12. 在桌面轻轻震几下,震出气泡。
13. 放入烤箱中下层，最下面放盆热水，这就是水浴烤法。170度20分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤40分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟。
14. 焖好后，放凉脱模。
