拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败
前段时间朋友请客，饭桌上有人点了这道菜，颇受大家欢迎，平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎，第二天我就琢磨着干脆自己做吧，买了两斤多的鱼头，剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单，请客看起来排面，不需要高超的厨艺，却能让大家对你赞不绝口，一起来看看吧。
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食材
- 鱼头 1300克
- 剁椒 适量
- 豆豉 1勺
- 蒜 半头
- 白胡椒 1克
- 料酒 1勺
- 姜 1块
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 糖 1勺
- 小葱 适量
- 猪油 适量
步骤
1. 鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。
3. 姜切丝。
4. 和鱼头放一起腌制半个小时。
6. 锅内入油，炒香蒜末和豆豉。
7. 放入剁椒翻炒。
8. 放入一勺生抽。
9. 放入糖和耗油，炒均匀。
10. 均匀铺在鱼头上面。
11. 水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
12. 葱花撒在鱼头上。
13. 化开一小块猪油。
14. 淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
15. 成品图。
小贴士
- 鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
菜谱创建于:2019年10月02日 16:01
