家常鲤鱼炖豆腐➕ 藕花风细鲤鱼肥
鲤鱼是我们中国人餐桌上常见的一种淡水鱼。不仅价位便宜，营养价值也很好。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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食材
- 新鲜鲤鱼 一条
- 豆腐 一块约300g
- 大葱葱白 一段
- 小葱 一根
- 生姜 一小块
- 青椒 一根
- 花椒 少许
- 干辣椒 三颗
- 腌鲤鱼
- 姜丝 少许
- 料酒 少许
- 食盐 少许
- 烹饪
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 老抽 半汤匙
- 生抽 两汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 香醋 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 食盐 适量
- 水淀粉 少许
步骤
2. 鲤鱼去掉腥线，清洗干净，表面划花刀，抹盐，淋少许料酒，撒上姜丝，腌制二十分钟
3. 葱白，小葱洗净，青椒去蒂去籽洗净
4. 葱白切末，姜切姜丝，小葱切末，青椒切圈
5. 嫩豆腐切约半公分厚的片，如果怕豆腥味，可以在开水中加入少许食盐，浸泡豆腐10分钟。
6. 全部食材处理好
7. 准备煎鲤鱼。鲤鱼拣去姜丝，表面拍生粉
8. 热锅后，倒入适量食用油，油热，放入鲤鱼
9. 中火煎到，可以晃动鲤鱼，翻面，煎到两面焦黄
10. 转小火，鱼盛出或者拨在锅边，加入花椒干辣椒煸香，怕吃花椒的可以煸香后把花椒捞出
11. 加入葱白姜末煸香
12. 转中火，淋少许料酒
13. 加入两汤匙生抽
14. 加入半汤匙老抽
15. 加入适量热水，没过鱼身一大半，大火煮开
16. 加一勺蚝油
17. 煮开后加一汤匙香醋
18. 一茶匙白糖
19. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐，烧鱼味道要咸一点
20. 加入嫩豆腐
21. 煮开后，转中小火，加盖炖煮15分钟，中间可以打开盖把鱼翻面
22. 15分钟后，转大火，淋少许水淀粉勾芡
23. 大火收汁
24. 收汁的差不多了，加入青椒圈，再煮一两分钟即可出锅
25. 装盘后撒少许葱末，开吃
26. 成品
27. 成品，这道菜，做法简单，鲤鱼肉鲜味美，豆腐嫩而入味，高蛋白低脂肪，很适合家庭食用。
小贴士
- 食疗
- 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
- 作用
- 鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。
- 有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的作用。
- 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
- 宜：鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
- 忌：根据民间经验，鲤鱼为发物，鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋，剖洗时应抽出去掉。恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病患者均忌。
