避风塘茄子
避风塘茄子是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。由避风塘推出的一道菜肴，以茄子为主要原料制作而成。干辣椒剪碎，大蒜切末，茄子切片；面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）；大蒜末下锅炸成金蒜；炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄；把茄子裹上糊下锅炸制；炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀。
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食材
- 茄子 1条
- 蒜 20克
- 面包糠 适量
- 面粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 啤酒 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 第一次做避风塘茄子，外酥里嫩特别好吃。
3. 茄子洗干净切长条。
4. 在切成小段。
5. 盆中倒入面粉。
6. 加入白胡椒。
7. 倒入酸奶，鸡蛋搅拌均匀。
8. 加入适量盐，鸡精。
9. 搅拌成面糊倒入茄子。
10. 每根茄子粘满面糊。
11. 锅中倒入适量油烧热。
12. 下茄子炸制。
13. 炸制外皮酥脆捞出来控油。
14. 直接尝一个外酥里嫩好吃。
15. 装盘备用。
16. 大蒜压扁剁碎。
17. 锅中倒入适量油炒香蒜末。
18. 加入白糖炒化。
19. 倒入面包糠炒均匀。
20. 加入适量盐小火炒均匀。
21. 倒入茄子。
22. 叫茄子沾裹均匀面包糠倒出即可食用。
23. 香甜酥脆很好吃。
24. 成品图
小贴士
- 避风塘茄子怎么做
- 1.首先面粉中加入盐、胡椒粉，边加啤酒边搅拌，调成面糊备用。
- 2.然后蒜切末，茄子洗净后切成条，放入面糊中，均匀地裹上面糊。锅中烧热油后放入茄子，中小火炸至金黄...
- 3.最后锅内留少许底油放入蒜末，翻炒至金黄色，放入面包糠，翻炒均匀，加盐，放入炸好的茄子...
- 经验精选
菜谱创建于:2019年12月10日 00:12
