杂炒时蔬

杂炒时蔬

白露了,秋意渐凉,气候也开始干燥了,多吃蔬菜对身体,可以补充更多营养和维生素;分享一道美味快手菜,杂炒时蔬;虽说是素菜却营养丰富,颜值高,做法也特简单,脆爽可口,开胃下饭。

老方小雨

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食材

  • 莲藕 1节
  • 胡萝卜 半根
  • 荷兰豆 150克
  • 黑木耳 适量
  • 食用油 适量
  • 葱蒜 少许
  • 食盐 1小勺
  • 白糖 1/2小勺
  • 香醋 少许
  • 味极鲜 1小勺

步骤

杂炒时蔬,准备好食用,干的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>提前用温水泡开,去掉根部,清洗干净后撕成小朵备用

1. 准备好食用,干的黑木耳提前用温水泡开,去掉根部,清洗干净后撕成小朵备用

杂炒时蔬,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>去皮,洗净切簿片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3735'>葱蒜</a>切末

2. 莲藕去皮,洗净切簿片,葱蒜切末

杂炒时蔬,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>改刀切簿片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 81'>荷兰豆</a>摘掉两头和侧面的老筋,再清洗干净

3. 胡萝卜改刀切簿片,荷兰豆摘掉两头和侧面的老筋,再清洗干净

杂炒时蔬,锅中烧开水,放少许盐和食用油,倒入荷兰豆,焯烫30秒至微微变色后捞出

4. 锅中烧开水,放少许盐和食用油,倒入荷兰豆,焯烫30秒至微微变色后捞出

杂炒时蔬,然后迅速冲凉,并沥干水分

5. 然后迅速冲凉,并沥干水分

杂炒时蔬,接着将黑木耳,胡萝卜和藕片也放入沸水锅中

6. 接着将黑木耳,胡萝卜和藕片也放入沸水锅中

杂炒时蔬,焯烫断生,捞出后同样过凉水,再沥干水分

7. 焯烫断生,捞出后同样过凉水,再沥干水分

杂炒时蔬,炒锅烧热,放入食用油,下入葱蒜末爆香

8. 炒锅烧热,放入食用油,下入葱蒜末爆香

杂炒时蔬,倒入藕片、木耳、胡萝卜和荷兰豆,大火翻炒几下

9. 倒入藕片、木耳、胡萝卜和荷兰豆,大火翻炒几下

杂炒时蔬,烹入味极鲜和几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>,快速翻炒

10. 烹入味极鲜和几滴香醋,快速翻炒

杂炒时蔬,最后加少许的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

11. 最后加少许的盐和白糖

杂炒时蔬,大火翻炒均匀

12. 大火翻炒均匀

杂炒时蔬,出锅装盘

13. 出锅装盘

杂炒时蔬,简单又营养的快手小菜就做好了

14. 简单又营养的快手小菜就做好了

杂炒时蔬,不用勾芡,色泽翠绿,明亮又好吃

15. 不用勾芡,色泽翠绿,明亮又好吃

小贴士

  1. 1、切好的藕片,若担心时间放长易氧化变色,可放白醋水中泡一会儿。
  2. 2、焯水可缩短炒制时间,更适合新手操作。加盐加油过凉水,既可入底味又能增加菜品色泽,口感更加鲜嫩脆爽。
菜谱创建于:2019年12月13日 23:32

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