杂炒时蔬
白露了，秋意渐凉，气候也开始干燥了，多吃蔬菜对身体，可以补充更多营养和维生素；分享一道美味快手菜，杂炒时蔬；虽说是素菜却营养丰富，颜值高，做法也特简单，脆爽可口，开胃下饭。
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食材
- 莲藕 1节
- 胡萝卜 半根
- 荷兰豆 150克
- 黑木耳 适量
- 食用油 适量
- 葱蒜 少许
- 食盐 1小勺
- 白糖 1/2小勺
- 香醋 少许
- 味极鲜 1小勺
步骤
1. 准备好食用，干的黑木耳提前用温水泡开，去掉根部，清洗干净后撕成小朵备用
4. 锅中烧开水，放少许盐和食用油，倒入荷兰豆，焯烫30秒至微微变色后捞出
5. 然后迅速冲凉，并沥干水分
6. 接着将黑木耳，胡萝卜和藕片也放入沸水锅中
7. 焯烫断生，捞出后同样过凉水，再沥干水分
8. 炒锅烧热，放入食用油，下入葱蒜末爆香
9. 倒入藕片、木耳、胡萝卜和荷兰豆，大火翻炒几下
10. 烹入味极鲜和几滴香醋，快速翻炒
11. 最后加少许的盐和白糖
12. 大火翻炒均匀
13. 出锅装盘
14. 简单又营养的快手小菜就做好了
15. 不用勾芡，色泽翠绿，明亮又好吃
小贴士
- 1、切好的藕片，若担心时间放长易氧化变色，可放白醋水中泡一会儿。
- 2、焯水可缩短炒制时间，更适合新手操作。加盐加油过凉水，既可入底味又能增加菜品色泽，口感更加鲜嫩脆爽。
菜谱创建于:2019年12月13日 23:32
