宝石红茶饼干
#红宝石茶饼干#一款适合大人的甜点，有点甜又不会太甜，大家可以将配方中的红宝石茶更换成自己喜爱的红茶，记得使用茶叶碎唷~
10 菜谱
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食材
- 低筋面粉 400克
- 烘焙用椰子油或黄油 148克
- 椰子花糖或其他糖 95~118克
- 代蛋或全蛋 2
- 茶叶碎 10~15克
- 香草精(可省略) 少许
- 威士忌或朗姆酒(可省略) 1-2克
步骤
1. 备齐所有材料。
2. 将所使用的油和糖搅拌均匀，有些人会选择利用打蛋器打到糖和黄油呈现发白的状态，这部份看个人喜好。小C使用的是烘焙用椰子油，在室温下呈现松软的状态，经过搅拌即可
3. 加入全蛋或是代蛋液。
4. 加入香草精和滴入些酒，若无可省略。小C使用的香草籽特别适合用在各种甜点，所以选择加入5克。 刚加入液体时会觉得不容易拌匀，此时请继续搅拌至充份混合。小C用短版的搅拌勺，一方面是好清洗，一方面是个人偏好，许多人会选择手动打蛋器，只要个人能掌握好都可以。
5. 加入茶叶碎，喜欢茶香味重一点可以增加用到15克。
6. 加入低筋面粉，看面粉的状态选择筛或不筛。
7. 面团逐步与油体混合。
8. 将面团揉至光滑。
9. 将面团分为2-3等份后塑形包上保鲜膜，粗细、形状随个人喜好，可粗可细、可方可圆可异形。
10. 放入冰箱冷冻，冷冻时特别注意冰箱中是否有其他食物的味道，如果有建议在面团外加上一层可低温保鲜的密封袋。
11. 等后约40分钟以上取出，面团可以存放3-5天，一般建议趁早食用，不容易变质或被串味。
12. 烤箱预热160度。
13. 将面团切片，每片的厚度大约0.5公分，如果喜欢薄片也可切至0.3分公。
14. 放入烤箱，烘烤时间大约20分钟，视个人家中烤箱的情况而定，烘烤时越薄越容易熟，也更快上色，需要特别留意。
15. 表面呈现金黄色后取出放凉。
小贴士
- 放凉的饼干可以装进保鲜盒当中保存，建议于1 周内食用完毕。
