五香酱牛肉

五香酱牛肉

五香酱牛肉,是我们平时常吃的家常菜,还有不到一个月就过年了,各种卤肉更是过年餐桌上必不可少的硬菜,聚会招待亲朋都会用到。一次做好一大盆,吃的时候拿出来切一下,摆盘,调个料汁就行,非常的方便。 平时一般卤牛肉会比较多一些,牛肉含有丰富的优质蛋白,而且最为重要的是脂肪低,喜欢吃肉却又怕发胖的朋友可以放心多吃点牛肉。现在是寒冬腊月的季节,人体也需要储存一定的热量才能抵抗寒冷,提高人体的免疫力。 孩子们也到了忙于期末考试的季节,家长们都希望能给孩子做一个合理的餐饮搭配,保证孩子们有良好的体力,卤牛肉绝对是你最好的选择,卷饼,夹馍,拌面,烩汤,直接吃…都很棒。这个也方法可以用来卤其他的肉,方法大都是一样的。 自己买肉亲自做出来的卤肉更香,又香又筋道,虽然没有外面买的卤香味那么浓,但更多了一份自然的肉香味,我觉的比在外面买的好吃,而且也实惠啊。今天用的是冰箱里的冷冻肉来做的,使用鲜的牛肉来做,味道会更好。卤牛肉可以选择牛腱子肉做特别好吃,肉中包裹着筋,吃起来特别的劲道、香。

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食材

  • 牛腱子肉 1斤
  • 2根
  • 生姜 1小块
  • 八角 2个
  • 花椒 10粒
  • 肉蔻 适量
  • 小茴香 适量
  • 桂皮 1小块
  • 陈皮 2片
  • 干山楂 2片
  • 香叶 2片
  • 草果 半个
  • 冰糖 2块
  • 料酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 2勺
  • 2勺

步骤

五香酱牛肉,用的调料基本上也都是家里常备的,没有什么特别的香辛料,如果有的没有也没有关系。

1. 用的调料基本上也都是家里常备的,没有什么特别的香辛料,如果有的没有也没有关系。

五香酱牛肉,如果锅小,可以把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4956'>牛腱子肉</a>用刀切开,然后在冷水中浸泡30分钟,这样做的目的是为了去除血水,泡过以后把水倒掉不用。

2. 如果锅小,可以把牛腱子肉用刀切开,然后在冷水中浸泡30分钟,这样做的目的是为了去除血水,泡过以后把水倒掉不用。

五香酱牛肉,接着在锅里倒入适量的清水,牛肉冷水入锅,把水煮开以后再煮8-10分钟,这样能更多的把血水煮出来,撇去表面的浮沫。

3. 接着在锅里倒入适量的清水,牛肉冷水入锅,把水煮开以后再煮8-10分钟,这样能更多的把血水煮出来,撇去表面的浮沫。

五香酱牛肉,煮好以后捞出来,然后用冷水冲洗一下,这样能让肉质变得紧实,煮熟后肉不会散。

4. 煮好以后捞出来,然后用冷水冲洗一下,这样能让肉质变得紧实,煮熟后肉不会散。

五香酱牛肉,肉放入大小合适的锅中,锅里倒入没过牛腱子肉的水,把水煮开以后放入牛腱子肉。

5. 肉放入大小合适的锅中,锅里倒入没过牛腱子肉的水,把水煮开以后放入牛腱子肉。

五香酱牛肉,将准备好的各种调料可以用纱布包起起来,或装入调料笼,我的不锈钢调料笼找不到了,就直接撒进去了。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>打结。

6. 将准备好的各种调料可以用纱布包起起来,或装入调料笼,我的不锈钢调料笼找不到了,就直接撒进去了。生姜切片,打结。

五香酱牛肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,加入香料和姜片、葱。
用大火煮开以后改用小火煮,约一小时左右,要看肉的大小这样的调整时间,有老人孩子吃的,可以煮得稍微烂一些。

7. 倒入生抽老抽料酒,加入香料和姜片、葱。 用大火煮开以后改用小火煮,约一小时左右,要看肉的大小这样的调整时间,有老人孩子吃的,可以煮得稍微烂一些。

五香酱牛肉,在肉煮到八分熟的时候,加入适量的盐。煮到用筷子能扎透肉为就行,煮的太熟烂切的时候肉容易散,这个时候就可以关火了。

8. 在肉煮到八分熟的时候,加入适量的盐。煮到用筷子能扎透肉为就行,煮的太熟烂切的时候肉容易散,这个时候就可以关火了。

五香酱牛肉,敲重点:这个时候不要取出来,关火后要盖上盖子焖最少2-3个小时,如果不着急吃就浸泡一夜是最好。
平时上班没时间着急吃,可以用高压锅做,压半个小时左右,但是用小火慢煮出来的牛肉才是最好吃的, 美味值得期待。
锅中的汤汁捞出料包和姜片,剩下的汤汁留着当老汤用,下次在做的时候可以直接加里面。需要放在冰箱中冷藏储存。

9. 敲重点:这个时候不要取出来,关火后要盖上盖子焖最少2-3个小时,如果不着急吃就浸泡一夜是最好。 平时上班没时间着急吃,可以用高压锅做,压半个小时左右,但是用小火慢煮出来的牛肉才是最好吃的, 美味值得期待。 锅中的汤汁捞出料包和姜片,剩下的汤汁留着当老汤用,下次在做的时候可以直接加里面。需要放在冰箱中冷藏储存。

五香酱牛肉,吃的时候我们做一个调料汁来做蘸料,两勺米醋、生抽、蚝油,加适量的辣椒油,撒点蒜花,完美!

10. 吃的时候我们做一个调料汁来做蘸料,两勺米醋、生抽、蚝油,加适量的辣椒油,撒点蒜花,完美!

五香酱牛肉,点蘸料非常的够味,肉也非常的劲道。

11. 点蘸料非常的够味,肉也非常的劲道。

五香酱牛肉,入味十足,好吃又营养!

12. 入味十足,好吃又营养!

五香酱牛肉,记得牛肉一定要等凉透了再切片装盘。

13. 记得牛肉一定要等凉透了再切片装盘。

小贴士

  1. 1,选用牛腱子肉卤制口感最好,
  2. 2,我们在煮的时候注意控制好火候,用筷子扎透就行,煮得太久,在切的时候容易散。
  3. 3,卤好的牛肉最好在卤汁浸泡至少3个小时,等彻底凉透以后,在切片装盘。
  4. 4,点蘸料根据自己的口味喜好适当的调整。
  5. 感谢您的阅读,为家人用心做三餐,用最家常的食材做出最好的味道。小伙伴们可以留言互动你们喜欢的美食,一起进步!所有图文均为原创。
菜谱创建于:2020年01月04日 09:39

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