老坛酸菜鱼
今天买了一条大鱼 酸菜坛里的酸菜味道正浓 酸得过瘾 辣得够味 唯有这道百吃不厌的酸菜鱼。
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食材
- 鳙鱼 400克
- 酸菜 300克
- 葱 1段
- 蒜 4瓣
- 姜 3片
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 甜面酱 1汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 生抽 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 食用油 3汤匙
- 八角 2个
- 香叶 3片
步骤
1. 自己腌制的酸菜 从坛子里捞出来
2. 清洗一遍 攥干备用
3. 一条鱼5斤多 只取一段
4. 切成大块 裹上一层面粉
5. 用煎锅煎至两面微微焦黄 关火备用
7. 另起油锅加热 倒入香辛料 炒香
9. 倒入生抽 充分炒匀
10. 倒入一碗清水 煮开
11. 煮开之后放入煎好的鱼块
12. 煮开
13. 放入酸菜
14. 再次煮开
15. 放入白糖调整味道 继续煮至完全成熟
16. 大火收汁即可 关火
17. 出锅装盘 太香了
小贴士
- 郫县豆瓣酱很咸 又有其它调味品 不需要加盐
菜谱创建于:2020年01月05日 23:02
