芋头扣肉
今天做的美食，芋头扣肉，主要食材:五花肉，芋头，芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
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食材
- 炸好的五花肉 300g
- 香芋 400g
- 蒜 3瓣
- 腐乳 2块
- 花生油 2g
- 砂糖 1g
- 蚝油 2g
- 料酒 2g
- 生抽 3g
步骤
1. 芋头扣肉
2. 五花肉解冻。
3. 冷水下锅，放葱姜，花椒，料酒。
4. 大火烧开煮7成熟捞出来。
5. 下油锅炸制出外皮红润。
6. 根据自己的口味儿切片。
7. 我喜欢切薄一点的片。
8. 切好的五花肉皮朝下码放。
9. 在切一条肉块铺在肉片上。
10. 葱姜蒜切片，芋头切块。
11. 放入碗中，加一个八角，葱姜蒜。
13. 加入料酒，生抽，耗油，白糖。
14. 不用加水，搅拌均匀
15. 把调好的汁浇在上面。
16. 放入蒸锅大火烧开。
17. 开锅转中火蒸一半小时左右，出锅倒扣盘中即可。
18. 成品图
菜谱创建于:2020年02月17日 09:29
