扣肉
扣肉在家常菜中的出镜率不容小觑 做起来也是各有妙招 今天分享给大家我自己潜心钻研总结的小方法 做出的扣肉绝对得住“肥而不腻”这4个字
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食材
- 五花肉 1000克
- 姜 适量
- 蜂蜜 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
步骤
2. 20分钟后 关火捞起
3. 用牙签在肉皮上扎小孔 方便煎制
4. 碗中加老抽2汤匙
5. 蜂蜜1汤匙
6. 搅拌均匀
7. 刷在肉皮上
8. 晾干后再刷一次
9. 锅中加少许油烧热
10. 改最小火肉皮朝下放入锅中煎20分钟至肉皮金黄 煎好忘拍照了
11. 烧开水一壶在大盆中泡上茶叶
12. 我是用泡茶的漏斗直接放盆中泡的
13. 煎好的五花肉放入茶水中浸泡半小时
14. 经过茶水浸泡的肉皮已经起皱 还带着些许茶香 切片调味儿即可上锅蒸
小贴士
- 肉皮刷酱油可以多刷几次 直到颜色自己满意为止 煎时一定要用最小火 怕油溅到可以盖上锅盖 中间要不时翻看 避免煎糊 泡肉的茶用自己家里常喝的茶叶即可 品种不限
菜谱创建于:2018年02月12日 21:33
