芋头扣肉
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食材
- 带皮五花肉500克
- 芋头400克
- 八角2粒
- 姜3片
- 老抽15ml
- 蜂蜜10ml
- 蚝油5ml
- 糖3克
- 盐3克
- 鸡粉2克
- 油
步骤
1. 五花肉放入开水的锅内煮至6成熟时捞出，擦去水分，用叉子在皮上扎小孔
2. 再抹上老抽和蜂蜜，腌制1小时至表皮上色
3. 肉皮朝下，放入冷油锅中，小火炸至肉皮金黄色
4. 取起放在盘里放入之前煮五花肉的肉汤中泡大约2小时至皮面蓬松，切长方形片
5. 油锅下姜爆香，加入肉片，八角，糖翻炒均匀后，淋入肉汤焖煮至入味，大约15分钟，放盐，鸡粉和蚝油收汁
6. 将芋头削皮，切成和猪肉大小一般的薄片
7. 肉焖煮好后，按照一片肉一片芋头间夹起来，肉皮向下整齐排在碗内，倒入肉汤
8. 放入蒸锅大火蒸60分钟，至肉软烂，将整碗扣肉小心倒扣在盘子中即可
菜谱创建于:2014年08月03日 10:17
