红枣红糖馒头
红糖具有益气补血、健脾暖胃、活血化淤的作用，红枣有养颜补血、健脾和胃的功效。别看馒头不是很光滑，颜值上也不出彩，但是味道和营养却是相当给力的。
63 菜谱
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食材
- 中筋面粉 1000克
- 温水 500克
- 红枣 150克
- 红糖 150克
- 白糖 15克
- 高活性酵母 5克
步骤
1. 面粉称重备用
2. 酵母和白糖备用
3. 准备150克温水，加入酵母和白糖
4. 用筷子搅拌均匀，至白糖溶化。少量白糖能让酵母更好地进行发酵。
5. 面粉中间挖个洞，将酵母水倒入面粉中。
6. 用筷子搅拌均匀
7. 再加入350克的温水。（根据面粉的吸水量不同，可以留20克左右温水调节）
8. 面粉用筷子搅拌成絮状。
9. 用手揉成光滑的面团。 做到三光：面光，手光，盆光 放到温暖的地方进行发酵，发酵至两倍大。这里我用了一个多小时。（也可以用烤箱的发酵功能）
11. 准备150克的红枣。
12. 红枣用剪刀去核
13. 红枣用料理机打成细末。没有的话也可以用刀切碎或者用剪刀剪碎。
14. 红糖，红枣末和少量的干面粉准备好。
15. 面团发酵完成
16. 用手指沾取干面粉在面团上戳一个洞不回缩就发酵好了。
17. 看一下这个面团的气孔状态
18. 在面团中心挖一个坑
19. 放入一半的红枣和红糖。这个时候加糖使馒头口感更好。
20. 再把洞合上，上面再放入另一半红糖和红枣。这样做是为了更快混合均匀。
21. 如果觉得粘手可以适量撒一些干面粉。
22. 揉面板上放点干面粉，将揉均匀的面团转移到面板上
23. 揉好的面团里面组织是细腻的，没有大气孔。那些颗粒是红枣末和部分红糖块。
24. 整理面团至均匀的长条状
25. 用切面刀切成均匀的剂子
26. 再整形成圆锥状
27. 整形完成的面团✅
28. 锅内铺上纱布，将面团放入。面团还会膨大，要留有一定的间距。
29. 面团剪两刀看起来更好看，其他的造型也是可以的。 冷水下锅，盖上锅盖再次醒发二十分钟后，水烧开后再蒸20分钟关火，再焖5分钟后开锅。这样做是为了防止馒头回缩。
30. 出锅图。
小贴士
- 1.不喜欢酵母味道的，可以在面团醒发后加点小苏打揉进去，中和酸味。
- 2.还有一种做法是红糖和红枣末煮水放凉后再加进干面粉里揉，也是可以的。
