蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血

猪肝是我们中国人餐桌上常见的食材，不但味道好，做法多，而且营养很丰富。猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。今天阿晨就为大家奉上一道简单的蒜苗炒猪肝，猪肝嫩而不腥，养血明目，很适合家庭食用。感兴趣的宝宝一起来看看吧

阿晨悠悠

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食材

猪肝约250g
蒜苗五根
胡萝卜小半根
洋葱半个
小葱一根
蒜两瓣
姜一小块
花椒少许
干辣椒四五个
腌猪肝
料酒一汤匙
生抽一茶匙
蚝油半茶匙
胡椒粉少许
生粉一汤匙
调味汁
料酒半汤匙
生抽一汤匙
蚝油一茶匙
香醋半汤匙
胡椒粉一点
白糖少许
食盐少许
生粉一汤匙
清水适量
食用油适量

步骤

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,食材合照：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>一块约250g，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>四五根，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>半个，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>半根，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>一根，蒜两三瓣，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>四个，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>少许（后面三样忘记入镜了）

1. 食材合照：猪肝一块约250g，蒜苗四五根，洋葱半个，胡萝卜半根，姜一小块，小葱一根，蒜两三瓣，干辣椒四个，花椒少许（后面三样忘记入镜了）

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,猪肝清洗一下切片

2. 猪肝清洗一下切片

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,清水中加少许盐，泡发两小时，中途多换几次水，也可以用啤酒浸泡抓洗，更容易洗去血水

3. 清水中加少许盐，泡发两小时，中途多换几次水，也可以用啤酒浸泡抓洗，更容易洗去血水

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,小葱择好，蒜剥皮与姜清洗备用，还需要几个干辣椒，少许花椒

4. 小葱择好，蒜剥皮与姜清洗备用，还需要几个干辣椒，少许花椒

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,葱切末，姜切姜丝，蒜切蒜片，干辣椒切段

5. 葱切末，姜切姜丝，蒜切蒜片，干辣椒切段

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,胡萝卜削皮切片

6. 胡萝卜削皮切片

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,蒜苗择好洗净，拍一下，切段

7. 蒜苗择好洗净，拍一下，切段

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,洋葱切片，全部配菜准备好

8. 洋葱切片，全部配菜准备好

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,开始腌制猪肝：泡去血水的猪肝，加一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a></a>

9. 开始腌制猪肝：泡去血水的猪肝，加一汤匙料酒

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,加一茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a></a>

10. 加一茶匙生抽

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,一点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a></a>

11. 一点点蚝油

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a></a>

12. 少许胡椒粉

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,一汤匙生粉

13. 一汤匙生粉

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,抓拌均匀

14. 抓拌均匀

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,坐锅烧水，水开下猪肝

15. 坐锅烧水，水开下猪肝

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,煮到变色捞出

16. 煮到变色捞出

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,调一个调味汁：一汤匙生抽

17. 调一个调味汁：一汤匙生抽

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,一茶匙蚝油

18. 一茶匙蚝油

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,半汤匙料酒

19. 半汤匙料酒

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>

20. 半汤匙香醋

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>少许食盐

21. 少许白糖少许食盐

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,一点胡椒粉

22. 一点胡椒粉

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,一茶匙生粉，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加适量清水调整咸淡，备用

23. 一茶匙生粉，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加适量清水调整咸淡，备用

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,全部食材准备好，开始下锅了

24. 全部食材准备好，开始下锅了

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,热锅冷油，加入花椒，小火煸香，把花椒捞出

25. 热锅冷油，加入花椒，小火煸香，把花椒捞出

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,加入姜丝蒜片煸香

26. 加入姜丝蒜片煸香

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,加入葱末干辣椒煸香

27. 加入葱末干辣椒煸香

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,转中火加入洋葱煸香

28. 转中火加入洋葱煸香

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,加入胡萝卜片炒软

29. 加入胡萝卜片炒软

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,转大火加入猪肝

30. 转大火加入猪肝

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,加入调味汁，翻炒均匀

31. 加入调味汁，翻炒均匀

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,加入蒜苗蒜白部分，翻炒一分钟

32. 加入蒜苗蒜白部分，翻炒一分钟

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,出锅前加入蒜叶翻炒出锅

33. 出锅前加入蒜叶翻炒出锅

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,成品

34. 成品

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,成品

35. 成品

蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血,这道菜，做法简单，猪肝嫩而不腥，补血养肝，很适合缺铁性贫血患者食用。喜欢的宝宝一起来试试吧😄

36. 这道菜，做法简单，猪肝嫩而不腥，补血养肝，很适合缺铁性贫血患者食用。喜欢的宝宝一起来试试吧😄

小贴士

猪肝功效
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

菜谱创建于:2020年03月16日 09:35

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