蒜苗炒猪肝➕平肝明目养血
猪肝是我们中国人餐桌上常见的食材，不但味道好，做法多，而且营养很丰富。 猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。 今天阿晨就为大家奉上一道简单的蒜苗炒猪肝，猪肝嫩而不腥，养血明目，很适合家庭食用。感兴趣的宝宝一起来看看吧
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食材
- 猪肝 约250g
- 蒜苗 五根
- 胡萝卜 小半根
- 洋葱 半个
- 小葱 一根
- 蒜 两瓣
- 姜 一小块
- 花椒 少许
- 干辣椒 四五个
- 腌猪肝
- 料酒 一汤匙
- 生抽 一茶匙
- 蚝油 半茶匙
- 胡椒粉 少许
- 生粉 一汤匙
- 调味汁
- 料酒 半汤匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一茶匙
- 香醋 半汤匙
- 胡椒粉 一点
- 白糖 少许
- 食盐 少许
- 生粉 一汤匙
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
2. 猪肝清洗一下切片
3. 清水中加少许盐，泡发两小时，中途多换几次水，也可以用啤酒浸泡抓洗，更容易洗去血水
4. 小葱择好，蒜剥皮与姜清洗备用，还需要几个干辣椒，少许花椒
5. 葱切末，姜切姜丝，蒜切蒜片，干辣椒切段
6. 胡萝卜削皮切片
7. 蒜苗择好洗净，拍一下，切段
8. 洋葱切片，全部配菜准备好
9. 开始腌制猪肝：泡去血水的猪肝，加一汤匙料酒
10. 加一茶匙生抽
11. 一点点蚝油
12. 少许胡椒粉
13. 一汤匙生粉
14. 抓拌均匀
15. 坐锅烧水，水开下猪肝
16. 煮到变色捞出
17. 调一个调味汁：一汤匙生抽
18. 一茶匙蚝油
19. 半汤匙料酒
20. 半汤匙香醋
21. 少许白糖少许食盐
22. 一点胡椒粉
23. 一茶匙生粉，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加适量清水调整咸淡，备用
24. 全部食材准备好，开始下锅了
25. 热锅冷油，加入花椒，小火煸香，把花椒捞出
26. 加入姜丝蒜片煸香
27. 加入葱末干辣椒煸香
28. 转中火加入洋葱煸香
29. 加入胡萝卜片炒软
30. 转大火加入猪肝
31. 加入调味汁，翻炒均匀
32. 加入蒜苗蒜白部分，翻炒一分钟
33. 出锅前加入蒜叶翻炒出锅
34. 成品
35. 成品
36. 这道菜，做法简单，猪肝嫩而不腥，补血养肝，很适合缺铁性贫血患者食用。喜欢的宝宝一起来试试吧😄
小贴士
- 猪肝功效
- 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
- [宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
- [忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
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