麻辣干锅虾

麻辣干锅虾

喜欢吃川味的麻辣虾,但每次做出来的味道都欠缺,怎么放调料都觉得味道不够饱满,这次用到豪吉麻辣川香汁做了麻辣干锅虾,绝对够味

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食材

  • 800克花椒
  • 年糕 200克
  • 荷兰豆 50克
  • 莲藕 80克
  • 玉米 4小节
  • 西芹 80克
  • 蒜瓣 62克
  • 4片
  • 洋葱 半个
  • 青辣椒 2个
  • 花椒 2克
  • 小米椒 6个
  • 豪吉麻辣川香汁 25克
  • 适量
  • 食用油 大概一碗(炸虾用)
  • 香菜 3根
  • 白芝麻 少许
  • 白胡椒(腌制虾用的) 3克
  • 姜(腌制虾用的) 5片
  • 盐(腌制虾用的) 2克
  • 料酒(腌制虾用的) 适量

步骤

麻辣干锅虾,鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>洗净去须,然后用剪刀将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>开背顺带去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>肠,然后沥干水份,加料酒,豪吉香汁,白胡椒粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片,盐,搅拌均匀腌制备用

(嫌麻烦不开背也行,用牙签挑出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>肠)

1. 鲜洗净去须,然后用剪刀将开背顺带去肠,然后沥干水份,加料酒,豪吉香汁,白胡椒粉,片,盐,搅拌均匀腌制备用 (嫌麻烦不开背也行,用牙签挑出肠)

麻辣干锅虾,等待虾腌制的时候来准备其他配菜(图片的这些)洗净切成你想要的样子,备用

2. 等待虾腌制的时候来准备其他配菜(图片的这些)洗净切成你想要的样子,备用

麻辣干锅虾,配菜弄好,虾也腌制好了,准备深口锅,倒入大概一碗的食用油,烧热,烧到平时炸东西的油温一样

3. 配菜弄好,虾也腌制好了,准备深口锅,倒入大概一碗的食用油,烧热,烧到平时炸东西的油温一样

麻辣干锅虾,放入腌制好的虾,中火炸到虾表面酥脆的样子
(虾下锅前用厨房纸巾吸干水份下锅,防止油溅出来烫伤自己)

4. 放入腌制好的虾,中火炸到虾表面酥脆的样子 (虾下锅前用厨房纸巾吸干水份下锅,防止油溅出来烫伤自己)

麻辣干锅虾,炸好的虾捞出沥干油备用

5. 炸好的虾捞出沥干油备用

麻辣干锅虾,锅里多余的油继续加热

6. 锅里多余的油继续加热

麻辣干锅虾,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 500'>玉米</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 552'>年糕</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>片中小火炸成金黄色,关火
(同样要吸干水分哦)

7. 放入玉米年糕莲藕片中小火炸成金黄色,关火 (同样要吸干水分哦)

麻辣干锅虾,捞起沥干油备用

8. 捞起沥干油备用

麻辣干锅虾,把多余的油倒出到一个耐高温的碗中,留些底油即可,锅再次中小火加热,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆香

(倒出来的油别浪费了,炸过虾的,留着炒饭特别香)

9. 把多余的油倒出到一个耐高温的碗中,留些底油即可,锅再次中小火加热,放入花椒爆香 (倒出来的油别浪费了,炸过虾的,留着炒饭特别香)

麻辣干锅虾,放入蒜瓣跟姜片爆香

10. 放入蒜瓣跟姜片爆香

麻辣干锅虾,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>,青红辣椒爆香

11. 放入洋葱,青红辣椒爆香

麻辣干锅虾,放入豪吉麻辣川香汁

12. 放入豪吉麻辣川香汁

麻辣干锅虾,中小火爆香

13. 中小火爆香

麻辣干锅虾,放入虾翻炒均匀

14. 放入虾翻炒均匀

麻辣干锅虾,放入玉米,年糕,莲藕

15. 放入玉米,年糕,莲藕

麻辣干锅虾,翻炒均匀

16. 翻炒均匀

麻辣干锅虾,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 81'>荷兰豆</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>

17. 放入荷兰豆西芹

麻辣干锅虾,翻炒均匀

18. 翻炒均匀

麻辣干锅虾,这个时候再次加入豪吉香汁丰富一下味道,提升口感,快速翻炒均匀

这个时候可以试试味道,根据口味适当的加盐或者不加,
最后撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>,关火

19. 这个时候再次加入豪吉香汁丰富一下味道,提升口感,快速翻炒均匀 这个时候可以试试味道,根据口味适当的加盐或者不加, 最后撒上香菜白芝麻,关火

麻辣干锅虾,可以放在电磁炉上边热边吃,好吃到爆

20. 可以放在电磁炉上边热边吃,好吃到爆

麻辣干锅虾,相机先吃,满满的食欲,我能吃三碗饭

21. 相机先吃,满满的食欲,我能吃三碗饭

小贴士

  1. 炸的东西最好都用厨房纸巾先洗干水分再下锅炸,带水的东西下油锅很容易溅油烫到。
  2. 豪吉麻辣川香汁大概25克左右的量分两次放,第一次爆香时加入一大部分,第二次小部分,根据个人口味添加减少
  3. 炸虾的油根据你家锅的大小来定,不需要到太多,刚好虾倒进去能平齐就行
菜谱创建于:2020年03月20日 00:43

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