麻辣干锅虾

麻辣干锅虾

喜欢吃川味的麻辣虾，但每次做出来的味道都欠缺，怎么放调料都觉得味道不够饱满，这次用到豪吉麻辣川香汁做了麻辣干锅虾，绝对够味

果冻

+关注

126 菜谱

724 粉丝

24 关注

APP中收藏菜谱

食材

虾 800克花椒
年糕 200克
荷兰豆 50克
莲藕 80克
玉米 4小节
西芹 80克
蒜瓣 62克
姜 4片
洋葱半个
青辣椒 2个
花椒 2克
小米椒 6个
豪吉麻辣川香汁 25克
盐适量
食用油大概一碗(炸虾用)
香菜 3根
白芝麻少许
白胡椒(腌制虾用的) 3克
姜(腌制虾用的) 5片
盐(腌制虾用的) 2克
料酒(腌制虾用的) 适量

步骤

麻辣干锅虾,鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>洗净去须，然后用剪刀将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>开背顺带去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>肠，然后沥干水份，加料酒，豪吉香汁，白胡椒粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，盐，搅拌均匀腌制备用

(嫌麻烦不开背也行，用牙签挑出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>肠)

1. 鲜虾洗净去须，然后用剪刀将虾开背顺带去虾肠，然后沥干水份，加料酒，豪吉香汁，白胡椒粉，姜片，盐，搅拌均匀腌制备用 (嫌麻烦不开背也行，用牙签挑出虾肠)

麻辣干锅虾,等待虾腌制的时候来准备其他配菜(图片的这些)洗净切成你想要的样子，备用

2. 等待虾腌制的时候来准备其他配菜(图片的这些)洗净切成你想要的样子，备用

麻辣干锅虾,配菜弄好，虾也腌制好了，准备深口锅，倒入大概一碗的食用油，烧热，烧到平时炸东西的油温一样

3. 配菜弄好，虾也腌制好了，准备深口锅，倒入大概一碗的食用油，烧热，烧到平时炸东西的油温一样

麻辣干锅虾,放入腌制好的虾，中火炸到虾表面酥脆的样子
(虾下锅前用厨房纸巾吸干水份下锅，防止油溅出来烫伤自己)

4. 放入腌制好的虾，中火炸到虾表面酥脆的样子 (虾下锅前用厨房纸巾吸干水份下锅，防止油溅出来烫伤自己)

麻辣干锅虾,炸好的虾捞出沥干油备用

5. 炸好的虾捞出沥干油备用

麻辣干锅虾,锅里多余的油继续加热

6. 锅里多余的油继续加热

麻辣干锅虾,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 500'>玉米</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 552'>年糕</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>片中小火炸成金黄色，关火
(同样要吸干水分哦)

7. 放入玉米，年糕，莲藕片中小火炸成金黄色，关火 (同样要吸干水分哦)

麻辣干锅虾,捞起沥干油备用

8. 捞起沥干油备用

麻辣干锅虾,把多余的油倒出到一个耐高温的碗中，留些底油即可，锅再次中小火加热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆香

(倒出来的油别浪费了，炸过虾的，留着炒饭特别香)

9. 把多余的油倒出到一个耐高温的碗中，留些底油即可，锅再次中小火加热，放入花椒爆香 (倒出来的油别浪费了，炸过虾的，留着炒饭特别香)

麻辣干锅虾,放入蒜瓣跟姜片爆香

10. 放入蒜瓣跟姜片爆香

麻辣干锅虾,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>，青红辣椒爆香

11. 放入洋葱，青红辣椒爆香

麻辣干锅虾,放入豪吉麻辣川香汁

12. 放入豪吉麻辣川香汁

麻辣干锅虾,中小火爆香

13. 中小火爆香

麻辣干锅虾,放入虾翻炒均匀

14. 放入虾翻炒均匀

麻辣干锅虾,放入玉米，年糕，莲藕

15. 放入玉米，年糕，莲藕

麻辣干锅虾,翻炒均匀

16. 翻炒均匀

麻辣干锅虾,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 81'>荷兰豆</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>

17. 放入荷兰豆，西芹

麻辣干锅虾,翻炒均匀

18. 翻炒均匀

麻辣干锅虾,这个时候再次加入豪吉香汁丰富一下味道，提升口感，快速翻炒均匀

这个时候可以试试味道，根据口味适当的加盐或者不加，
最后撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>，关火

19. 这个时候再次加入豪吉香汁丰富一下味道，提升口感，快速翻炒均匀这个时候可以试试味道，根据口味适当的加盐或者不加，最后撒上香菜跟白芝麻，关火

麻辣干锅虾,可以放在电磁炉上边热边吃，好吃到爆

20. 可以放在电磁炉上边热边吃，好吃到爆

麻辣干锅虾,相机先吃，满满的食欲，我能吃三碗饭

21. 相机先吃，满满的食欲，我能吃三碗饭

小贴士

炸的东西最好都用厨房纸巾先洗干水分再下锅炸，带水的东西下油锅很容易溅油烫到。
豪吉麻辣川香汁大概25克左右的量分两次放，第一次爆香时加入一大部分，第二次小部分，根据个人口味添加减少
炸虾的油根据你家锅的大小来定，不需要到太多，刚好虾倒进去能平齐就行

菜谱创建于:2020年03月20日 00:43

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶

茄汁焖大虾

茄汁焖大虾

清爽丸子汤

清爽丸子汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机