春笋炒腊肉➕好竹连山觉笋香
这次疫情，身在湖北，阿晨足足在家闭关了56天，闭门不出的日子，除了白白耽误了春光，也错过了一些鲜嫩的春日食材。昨天去超市，雷笋已经没有了，好在还有这种春笋，买了一颗，今天做了春笋炒腊肉。笋口感脆嫩，味道还不错，吸收了腊肉的油脂，更显鲜美，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 春笋 一颗
- 腊肉 一块约200g
- 小青椒 三个
- 姜 一小块
- 小葱 两根
- 食用油 少许
- 生抽 一汤匙
- 糖 少许
- 盐 少许
步骤
2. 腊肉冷水下锅，
3. 煮开煮5分钟，捞出放凉
4. 不烫手了腊肉切片
5. 姜葱洗净
6. 小葱切段，姜切片
7. 春笋去壳，青椒去蒂去籽，清洗
8. 青椒切小块
9. 春笋切片
10. 重新坐锅烧水，水开放笋
11. 加少许盐，煮两三分钟
12. 笋捞出过凉水，全部食材准备好
13. 热锅一点油，润锅，腊肉会出很多油
14. 加入腊肉，中小火煸炒出油脂
15. 小火煸香姜葱
16. 转中火，加入春笋，翻炒一分钟
17. 加入一汤匙生抽
18. 加入少许白糖，翻炒均匀
19. 加入青椒翻炒一分钟
20. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐定味，翻炒均匀出锅
21. 成品
22. 成品
23. 春笋脆嫩，吸收了腊肉的油脂，非常鲜美，喜欢的小伙伴，一起来试试吧😄
小贴士
- 春笋食疗作用
- 春笋味甘、微寒，无毒；
- 具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；
- 适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
- 注意事项
- 1. 一般人均可食用。
- 2. 过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
- 3.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
菜谱创建于:2020年03月26日 13:53
