春笋炒腊肉
春节友人送的腊肉还没吃完，现在春笋上市，来一道春笋炒腊肉，咸香爽脆，晚上炒完，第二天早上装便当里，也非常不错！
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食材
- 春笋 1个
- 腊肉 100克
- 酱油 少许
- 白糖 少许
- 蚝油 少许
步骤
1. 过年的腊肉，放在冰冻，取出来解冻；
2. 冬笋先切长片焯水；
3. 买的是新鲜的春笋，焯水之前先要处理外壳；
4. 先把春笋外壳洗干净，然后剥开外壳，外壳有细毛，会痒，要特别注意不要粘手上；
5. 壳剥完，削掉比较老的春笋皮；
6. 锅里加清水，加少许盐，煮开；
7. 大火煮5分钟左右，去春笋的涩味；
8. 捞出后，漂在清水里，这样可以保持春笋的清脆；
9. 腊肉切片；
10. 锅里加少许油，把腊肉煎香；
11. 腊肉两面煎微焦；
12. 加入春笋炒香；
13. 加酱油；
14. 加蚝油；
15. 加白糖，大火炒均匀调料；
16. 起锅，装碗；
17. 腊肉炒春笋，成品图。
小贴士
- 春笋外壳有细毛，剥壳的时候要特别注意，不要粘手上。
菜谱创建于:2020年03月28日 11:49
