芋饺

大样与小样

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食材

芋头 500克
红薯粉 160克
木薯粉 200克
肉馅
前腿肉 300克
香菇 5-8朵
酱油 1勺
蚝油 2勺
葱适量
姜适量
鸡粉适量
胡椒粉适量

步骤

芋饺,小芋仔清洗干净

1. 小芋仔清洗干净

芋饺,放上蒸笼，大火蒸30分钟，用筷子可以轻松插穿就是熟了

2. 放上蒸笼，大火蒸30分钟，用筷子可以轻松插穿就是熟了

芋饺,绞<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5353'>肉馅</a>之前先绞一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>水

3. 绞肉馅之前先绞一些葱姜水

芋饺,绞好的葱姜水盛出来备用

4. 绞好的葱姜水盛出来备用

芋饺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 965'>前腿肉</a>肥瘦分开切好

5. 前腿肉肥瘦分开切好

芋饺,先把肥肉放入绞肉机（不要肥肉瘦肉一起绞，不然容易瘦肉绞碎了，肥肉还一块块）

6. 先把肥肉放入绞肉机（不要肥肉瘦肉一起绞，不然容易瘦肉绞碎了，肥肉还一块块）

芋饺,绞好的肥肉

7. 绞好的肥肉

芋饺,接着放入瘦肉

8. 接着放入瘦肉

芋饺,分两三次加入葱姜水，我大概加了4汤匙

9. 分两三次加入葱姜水，我大概加了4汤匙

芋饺,绞好的肉馅装入一个大的容器，加入1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>

10. 绞好的肉馅装入一个大的容器，加入1汤匙酱油

芋饺,适量盐

11. 适量盐

芋饺,2汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

12. 2汤匙蚝油

芋饺,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，顺着一个方向搅拌至上劲

13. 适量鸡粉和胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲

芋饺,提前泡发的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>

14. 提前泡发的香菇

芋饺,泡好挤干水分，然后切碎

15. 泡好挤干水分，然后切碎

芋饺,加入肉馅里搅拌均匀

16. 加入肉馅里搅拌均匀

芋饺,蒸好的芋仔

17. 蒸好的芋仔

芋饺,趁热剥皮，小心烫哦！

18. 趁热剥皮，小心烫哦！

芋饺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>和木薯粉混合均匀，然后加入到芋仔里，粉不要一次性加完，试<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>湿度而定，比较烫，先用刮刀按压，不烫手时再用手揉

19. 红薯粉和木薯粉混合均匀，然后加入到芋仔里，粉不要一次性加完，试芋头湿度而定，比较烫，先用刮刀按压，不烫手时再用手揉

芋饺,肉至不干但又不粘手为佳，记得用湿布或者保鲜袋盖起来，以防吹干了

20. 肉至不干但又不粘手为佳，记得用湿布或者保鲜袋盖起来，以防吹干了

芋饺,取15克左右小面团揉圆，用两个大拇指边转圈边按压至饺子皮大小

21. 取15克左右小面团揉圆，用两个大拇指边转圈边按压至饺子皮大小

芋饺,放适量肉馅，我还放了一点葱花

22. 放适量肉馅，我还放了一点葱花

芋饺,对折捏好收口

23. 对折捏好收口

芋饺,再捏点花边

24. 再捏点花边

芋饺,包好的芋饺手拉手啦

25. 包好的芋饺手拉手啦

芋饺,锅中烧一锅水

26. 锅中烧一锅水

芋饺,水开后放入芋饺

27. 水开后放入芋饺

芋饺,待芋饺浮起来

28. 待芋饺浮起来

芋饺,放一丢丢红萝卜丝，再加点盐

29. 放一丢丢红萝卜丝，再加点盐

芋饺,出锅装盘再撒点葱花装饰一下，可以吃啦

30. 出锅装盘再撒点葱花装饰一下，可以吃啦

菜谱创建于:2020年03月28日 18:49

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