韭菜炒鸭血

韭菜炒鸭血

鸭血除了能煮火锅和做汤,还能炒着吃,还特别下饭,小朋友和女性朋友最好能每月吃一到两次鸭血,补血补铁身体好。

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食材

  • 鸭血 300克
  • 韭菜 100克
  • 10克
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 泡椒 4个
  • 鲜姜 3片
  • 豆瓣酱 1勺
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 香醋 少许
  • 玉米淀粉 1勺
  • 纯净水 适量
  • 食用油 适量

步骤

韭菜炒鸭血,所有用到的食材都在这里;

1. 所有用到的食材都在这里;

韭菜炒鸭血,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2801'>鲜姜</a>切3片,有泡姜更好;

2. 鲜姜切3片,有泡姜更好;

韭菜炒鸭血,大蒜切碎;

3. 大蒜切碎;

韭菜炒鸭血,4个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>切小段,家里刚好有朋友送来的泡菜白萝卜,切了几片准备用上;

4. 4个泡椒切小段,家里刚好有朋友送来的泡菜白萝卜,切了几片准备用上;

韭菜炒鸭血,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 316'>鸭血</a>切成小方块;

5. 鸭血切成小方块;

韭菜炒鸭血,小锅盛凉水加一勺食盐;

6. 小锅盛凉水加一勺食盐;

韭菜炒鸭血,放入鸭血块,水开后飞水1分钟;

7. 放入鸭血块,水开后飞水1分钟;

韭菜炒鸭血,捞出血块备用;

8. 捞出血块备用;

韭菜炒鸭血,炒锅倒入底油,油温5成热时,放入姜蒜泡椒,还有酸萝卜;

9. 炒锅倒入底油,油温5成热时,放入姜蒜泡椒,还有酸萝卜;

韭菜炒鸭血,料炒香后,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,炒出红油;

10. 料炒香后,加入一勺豆瓣酱,炒出红油;

韭菜炒鸭血,加一丢丢清水,准备调味;

11. 加一丢丢清水,准备调味;

韭菜炒鸭血,加入适量盐;

12. 加入适量盐;

韭菜炒鸭血,加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>;

13. 加适量生抽

韭菜炒鸭血,再加些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调色;

14. 再加些老抽调色;

韭菜炒鸭血,撒一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>;

15. 撒一些白胡椒粉

韭菜炒鸭血,加入适量清水;

16. 加入适量清水;

韭菜炒鸭血,烧开后加入血块;

17. 烧开后加入血块;

韭菜炒鸭血,将血块铺开,均匀地浸在汤里,烧两分钟;

18. 将血块铺开,均匀地浸在汤里,烧两分钟;

韭菜炒鸭血,此时,碗里放一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>;

19. 此时,碗里放一勺玉米淀粉

韭菜炒鸭血,加适量清水搅匀,制成水淀粉备用;

20. 加适量清水搅匀,制成水淀粉备用;

韭菜炒鸭血,两分钟后,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>提鲜;

21. 两分钟后,加入少许香醋提鲜;

韭菜炒鸭血,倒入水淀粉收汁;

22. 倒入水淀粉收汁;

韭菜炒鸭血,收汁后,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>;

23. 收汁后,加入韭菜

韭菜炒鸭血,翻炒30秒,韭菜断生即可出锅;

24. 翻炒30秒,韭菜断生即可出锅;

韭菜炒鸭血,信我的,小朋友会特别爱吃这道菜,补血补铁补维A。

25. 信我的,小朋友会特别爱吃这道菜,补血补铁补维A。

小贴士

  1. 1、血块飞水去腥;
  2. 2、出锅前倒香醋,不要用陈醋;
  3. 3、虽然调料用到了泡椒、豆瓣酱,但这道菜一点儿也不辣,反而鸭血鲜香入味。
菜谱创建于:2020年04月07日 20:16

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