韭黄炒肉丝
韭黄的辛辣味道略逊于韭菜 与肉类同炒可起到去腥增香的作用 韭黄含有较多的粗纤维 维生素C的含量也很高 今天用到鲜嫩的鸡胸肉 口感细腻 味道清香。
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食材
- 韭黄 250克
- 鸡胸肉 100克
- 甜面酱 半汤匙
- 豆瓣酱 半汤匙
- 生抽 1汤匙
- 食用油 2汤匙
- 淀粉 半汤匙
- 胡椒粉 0.5克
- 姜 2片
- 红尖椒 1个
步骤
1. 食材准备好
2. 鸡胸肉切丝
4. 抓拌均匀 静置腌制10分钟
5. 姜切丝
6. 韭黄切寸段
7. 起油锅放姜丝 爆香
8. 放入腌好的鸡丝 小火滑炒
9. 炒至变色
11. 倒入半汤匙生抽调味
12. 先放入韭黄梗部分 翻炒断生
13. 后放入韭黄叶部分翻炒断生
14. 快速翻炒均匀
15. 放入红尖椒 关火
16. 出锅装盘
小贴士
- 鸡肉提前抓拌腌制 口感更嫩滑 韭黄不宜翻炒时间过长 以免影响口感。
菜谱创建于:2020年04月12日 23:00
