浅湘食光&可可草莓慕斯蛋糕
源于同月同日的缘份....
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食材
- 蛋糕底：鸡蛋 5个
- 牛奶 40g
- 色拉油 40g
- 低筋面粉 85g
- 细砂糖 蛋黄液中30个，打发蛋白69g
- 慕斯；吉利丁片 10g
- 牛奶 100g
- 淡奶油 300g
- 细砂糖 可可液中20，淡奶油中30g
- 可可粉 10g
- 草莓 适量
步骤
1. 先做8寸戚风蛋糕。蛋黄、蛋白分离
2. 蛋黄中加细砂糖20g，拌匀
3. 再加入牛奶40g，拌匀
4. 再加入无味色拉油40g，拌匀
5. 准备低筋面粉85g
6. 用筛子筛入蛋黄液中
7. 打发蛋白
8. 60g细砂糖分三次加入
9. 打发成，提起打蛋器，蛋白有弯尖勾
10. 打发好的蛋白分三次拌入蛋黄液
11. 拌匀
12. 倒入八寸模具，震出气泡，放入烤箱160度50分钟（根据自己烤箱确定）
13. 准备牛奶100g
14. 吉利丁片融化
15. 吉利丁片加入牛奶中
16. 再加入10g可可粉
17. 再加入20g糖粉拌匀待用
18. 淡奶油300g加入30g秘砂糖，打发至出纹路
19. 淡奶油液加入可可液
20. 搅拌均匀
21. 蛋糕烤好，从中间破成两片
22. 切6寸模具大小，两片（第二片稍小）
23. 切点草莓片
24. 草莓片贴模具壁，放第一片蛋糕底
25. 蛋糕底上加慕斯液，放草莓🍓
26. 放第二片蛋糕底，上面再加慕斯液，震出气泡，放冰箱冷藏4小时以上。冷藏出来后，可以用吹风机适当吹壁脱模。
27. 脱模后，装饰
28. 上桌.......
菜谱创建于:2020年04月19日 15:44
