山药炒肉片➕青椒木耳山药炒肉片
山药是我们百姓餐桌上常见的食材。山药不仅好吃，而且营养成分很高，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种人体所必需的维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2、微量元素以及淀粉酶、粘蛋白、多酚氧化酶、薯蓣皂等等。 山药的做法很多，可以蒸，可以炒，可以炸，可以烧，可以煮汤，可以做面食点心……今天阿晨就做个简单的山药炒肉片，清爽鲜美，搭配青椒木耳，健康又美味，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 小白嘴山药 一根
- 青椒 两根
- 干木耳 数朵
- 胡萝卜 一小节
- 五花肉 一小块约100g
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 小米辣 两个
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 蚝油 一汤匙
- 白糖 少许
- 食盐 适量
- 水淀粉 少许
步骤
1. 食材合照：小白嘴山药一根（太长了，我掰成三段不然放不下😛），干木耳数朵温水泡发，五花肉一小块月100g（我一个人吃，大家根据自己家人数可以酌情增加），尖椒两个，胡萝卜一小节，蒜三瓣，姜一小块，小米辣两个，小葱两根
2. 小葱择好洗净，蒜剥皮，姜去皮与小米辣洗净
3. 胡萝卜削皮，尖椒去蒂去籽清洗备用
4. 山药削皮洗净
5. 水中加少许白醋，山药切薄片泡在水中，以防氧化变黑
6. 姜切姜丝，蒜切蒜片，小葱切段，小米辣切条
7. 胡萝卜切薄片，尖椒切小块
8. 泡发好的木耳水下揉搓洗净，撕成小朵备用
9. 坐锅烧水，水开下木耳，中火煮约两分钟
10. 捞出浸凉水
11. 再放入山药片，煮十几秒，可以去除一部分山药黏液
12. 捞出浸凉水
13. 五花肉切薄片，最好先放冷冻急冻一下，这样更好切。
14. 全部食材改刀准备好
15. 热锅后加少许食用油，转动锅润锅，放入五花肉小火煸炒出肉出油
16. 还有一点瘦肉，后放，免得老了
17. 五花肉煸到微焦，加入姜丝蒜片煸香
18. 再加入葱白小米辣炒香
19. 转中火淋一茶匙料酒翻炒去腥
20. 加入胡萝卜片炒软
21. 加入尖椒块
22. 加入沥水的木耳
23. 加入沥水的山药，中大火翻炒一分钟
24. 转小火调味：加入一茶匙太太乐鸡汁
25. 一汤匙蚝油
26. 少许的白糖，翻炒均匀
27. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐，翻炒定味
28. 淋少许浓的水淀粉，翻炒均匀
29. 最后加入葱绿段，翻炒均匀出锅
30. 成品
31. 成品
32. 这道小炒，做法简单，咸鲜味美，山药搭配肉片木耳青椒，营养又健康，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 山药功能主治：
- 健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
