山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片

阿晨前两天买了一箱河北衡水的小白嘴山药。相比普通山药,其口感更加粉糯甘甜,而且营养非常丰富。经化验分析,每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克,蛋白质1.9--2.25克,铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高,除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等,可以补脾健胃,常食有益健康。 山药做法很多,清炒,炖汤和蒸煮是最主要的吃法。今天阿晨就用山药,猪肉,莴笋,做一道简单的山药炒肉片,清爽美味又有营养,感兴趣的小伙伴们一起来看看吧。

阿晨悠悠

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食材

  • 小白嘴山药 一根
  • 猪腿肉 约100g
  • 干香菇 八九个
  • 莴笋 一小段
  • 小葱 一根
  • 一小块
  • 两瓣
  • 小米辣 两三个
  • 腌肉
  • 料酒 一茶匙
  • 生抽 一茶匙
  • 白糖 少许
  • 白胡椒粉 一点
  • 水淀粉 半汤匙
  • 食用油 少许
  • 烹饪
  • 食用油 适量
  • 蚝油 一汤匙
  • 食盐 少许
  • 水淀粉 一汤匙

步骤

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>八九个,清洗一下,提前温水泡发

1. 干香菇八九个,清洗一下,提前温水泡发

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,食材合照:小白嘴山药一根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 124'>莴笋</a>一节,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11615'>猪腿肉</a>100g,泡发好的香菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>一根,小米辣三个,蒜两瓣,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块

2. 食材合照:小白嘴山药一根,莴笋一节,猪腿肉100g,泡发好的香菇,小葱一根,小米辣三个,蒜两瓣,一小块

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,先来把肉片腌上:猪腿肉清洗切片

3. 先来把肉片腌上:猪腿肉清洗切片

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,加入一茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

4. 加入一茶匙料酒

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,一茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

5. 一茶匙生抽

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

6. 少许白糖

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>,拌匀

7. 一点白胡椒粉,拌匀

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,加入半汤匙水淀粉,抓匀让肉吸收水分

8. 加入半汤匙水淀粉,抓匀让肉吸收水分

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,最后加入少许食用油,搅拌均匀

9. 最后加入少许食用油,搅拌均匀

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,处理好的肉片,放在一旁腌制10分钟

10. 处理好的肉片,放在一旁腌制10分钟

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,蒜剥皮,小米辣小葱姜洗净

11. 蒜剥皮,小米辣小葱姜洗净

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,蒜切蒜片,姜切姜丝,小米辣切圈,小葱切小段

12. 蒜切蒜片,姜切姜丝,小米辣切圈,小葱切小段

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,莴笋削皮洗净备用

13. 莴笋削皮洗净备用

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,莴笋切薄片

14. 莴笋切薄片

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,泡发好的香菇切片

15. 泡发好的香菇切片

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,山药削皮洗净

16. 山药削皮洗净

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,山药切薄片,泡在水中以免氧化变黑

17. 山药切薄片,泡在水中以免氧化变黑

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,坐锅烧水,水开下山药,煮半分钟

18. 坐锅烧水,水开下山药,煮半分钟

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,捞出浸凉水,山药焯水,可以去除过多的黏液,炒起来更加爽脆

19. 捞出浸凉水,山药焯水,可以去除过多的黏液,炒起来更加爽脆

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,全部食材准备好

20. 全部食材准备好

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,热锅冷油,小火,加入猪肉

21. 热锅冷油,小火,加入猪肉

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,滑炒到肉片变色发白沥油盛出

22. 滑炒到肉片变色发白沥油盛出

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,留底油,加入姜丝蒜片煸香

23. 留底油,加入姜丝蒜片煸香

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,加入小葱小米辣煸香

24. 加入小葱小米辣煸香

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,转中火,加入香菇片,煸炒一分钟

25. 转中火,加入香菇片,煸炒一分钟

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,加入莴笋

26. 加入莴笋

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,加入山药片

27. 加入山药片

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,加入肉片,中火翻炒一分钟

28. 加入肉片,中火翻炒一分钟

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,调味:加入一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,继续翻炒一分钟

29. 调味:加入一汤匙蚝油,继续翻炒一分钟

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐翻炒定味

30. 尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐翻炒定味

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,出锅前淋上半汤匙水淀粉,翻炒挂浆即可出锅。

31. 出锅前淋上半汤匙水淀粉,翻炒挂浆即可出锅。

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,成品

32. 成品

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,成品

33. 成品

山药炒肉片➕莴笋香菇山药炒肉片,这道山药炒肉片,做法简单,山药莴笋爽脆,香菇肉片嫩滑,咸鲜味美,营养丰富,喜欢的小伙伴们快来试试吧😄

34. 这道山药炒肉片,做法简单,山药莴笋爽脆,香菇肉片嫩滑,咸鲜味美,营养丰富,喜欢的小伙伴们快来试试吧😄

小贴士

  1. 白山药有健脾开胃、益肺止咳、益志安神等功效作用
  2. 适宜人群:糖尿病、腹胀、病后虚弱、长期腹泻患者
  3. 禁忌人群:大便燥结者。
  4. 山药炒之前焯水,可以减少黏液。
菜谱创建于:2020年05月02日 12:24

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