糖醋鲈鱼

糖醋鲈鱼

鲈鱼肉质鲜美刺少,清蒸、糖醋,怎么做都好吃。

食肆巷子

+关注

239 菜谱

486 粉丝

35 关注

食材

  • 鲈鱼 1条
  • 番茄沙司 3勺
  • 白醋 2勺
  • 料酒 1勺
  • 细砂糖 2勺
  • 半碗
  • 淀粉 适量
  • 豌豆 少许
  • 红椒 少许
  • 一根
  • 两片

步骤

糖醋鲈鱼,准备新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>一条。大小适中就好,不用太大。要是太大可以跟我一样,一半糖醋,一半清蒸,鱼头鱼骨再炖个汤😂

1. 准备新鲜鲈鱼一条。大小适中就好,不用太大。要是太大可以跟我一样,一半糖醋,一半清蒸,鱼头鱼骨再炖个汤😂

糖醋鲈鱼,鲈鱼刮净鱼鳞,从鱼腹处切一刀,清除内脏和鱼鳃,冲洗干净后沥干。


2

2. 鲈鱼刮净鱼鳞,从鱼腹处切一刀,清除内脏和鱼鳃,冲洗干净后沥干。 2

糖醋鲈鱼,将鲈鱼的鱼鳍剪掉,切下鱼头。

3. 将鲈鱼的鱼鳍剪掉,切下鱼头。

糖醋鲈鱼,用刀从鲈鱼的颈部开始,贴着鱼脊骨把鱼肉片到鱼尾处。同样的方法把另一面的鱼肉也片下来。

4. 用刀从鲈鱼的颈部开始,贴着鱼脊骨把鱼肉片到鱼尾处。同样的方法把另一面的鱼肉也片下来。

糖醋鲈鱼,片下的鱼片除了鱼胸处的几根鱼刺,基本上没有别的乱刺,用刀斜着切去胸部的鱼刺。

5. 片下的鱼片除了鱼胸处的几根鱼刺,基本上没有别的乱刺,用刀斜着切去胸部的鱼刺。

糖醋鲈鱼,在鱼片上打上花刀。

6. 在鱼片上打上花刀。

糖醋鲈鱼,将鱼片中放入少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>腌制约十分钟。

7. 将鱼片中放入少许盐、料酒腌制约十分钟。

糖醋鲈鱼,将腌好的鱼片拍上干淀粉,淀粉要尽量拍匀。

8. 将腌好的鱼片拍上干淀粉,淀粉要尽量拍匀。

糖醋鲈鱼,锅里放油烧热,将鱼肉朝下放入油锅里炸制。

9. 锅里放油烧热,将鱼肉朝下放入油锅里炸制。

糖醋鲈鱼,等到鱼肉炸至金黄色时,翻过来炸鱼皮面。

10. 等到鱼肉炸至金黄色时,翻过来炸鱼皮面。

糖醋鲈鱼,捞出控油,放入盘中。

11. 捞出控油,放入盘中。

糖醋鲈鱼,锅里留少许底油,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 753'>番茄沙司</a>。

12. 锅里留少许底油,加入适量的番茄沙司

糖醋鲈鱼,加入白糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>烧开。

13. 加入白糖和白醋烧开。

糖醋鲈鱼,最后放少许水淀粉勾芡。

14. 最后放少许水淀粉勾芡。

糖醋鲈鱼,将烧好的料汁浇到鱼片上。

15. 将烧好的料汁浇到鱼片上。

糖醋鲈鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>焯熟放到鱼片上,最后再切少许葱丝和红椒丝放到上面。

16. 豌豆焯熟放到鱼片上,最后再切少许葱丝和红椒丝放到上面。

糖醋鲈鱼,喜欢的试试吧!

17. 喜欢的试试吧!

小贴士

  1. 打花刀时不要切破鱼皮。
菜谱创建于:2020年05月12日 21:52

热门菜谱

应季菜肴