糖醋鲈鱼
鲈鱼肉质鲜美刺少，清蒸、糖醋，怎么做都好吃。
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食材
- 鲈鱼 1条
- 番茄沙司 3勺
- 白醋 2勺
- 料酒 1勺
- 细砂糖 2勺
- 水 半碗
- 淀粉 适量
- 豌豆 少许
- 红椒 少许
- 葱 一根
- 姜 两片
步骤
1. 准备新鲜鲈鱼一条。大小适中就好，不用太大。要是太大可以跟我一样，一半糖醋，一半清蒸，鱼头鱼骨再炖个汤😂
2. 鲈鱼刮净鱼鳞，从鱼腹处切一刀，清除内脏和鱼鳃，冲洗干净后沥干。 2
3. 将鲈鱼的鱼鳍剪掉，切下鱼头。
4. 用刀从鲈鱼的颈部开始，贴着鱼脊骨把鱼肉片到鱼尾处。同样的方法把另一面的鱼肉也片下来。
5. 片下的鱼片除了鱼胸处的几根鱼刺，基本上没有别的乱刺，用刀斜着切去胸部的鱼刺。
6. 在鱼片上打上花刀。
8. 将腌好的鱼片拍上干淀粉，淀粉要尽量拍匀。
9. 锅里放油烧热，将鱼肉朝下放入油锅里炸制。
10. 等到鱼肉炸至金黄色时，翻过来炸鱼皮面。
11. 捞出控油，放入盘中。
13. 加入白糖和白醋烧开。
14. 最后放少许水淀粉勾芡。
15. 将烧好的料汁浇到鱼片上。
16. 豌豆焯熟放到鱼片上，最后再切少许葱丝和红椒丝放到上面。
17. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 打花刀时不要切破鱼皮。
菜谱创建于:2020年05月12日 21:52
