茄汁糖醋鲈鱼
江上往来人，但爱鲈鱼美”！这两句诗出自宋朝诗人范仲淹的古诗作品《江上鱼者》的第一、二句，当时学到这首诗的时候就在想那鲈鱼到底是有多鲜美呢？鲈鱼不只是味道鲜美，其自身的营养价值也很高，它含有丰富的蛋白质、维生素、钙和微量元素，可以满足人体的不同需求。
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食材
- 鲈鱼（去内脏后） 400克
- 大蒜 3瓣
- 葱 2根
- 姜 3片
- 料酒 3大匙
- 柠檬汁 1大匙
- 番茄酱 3大匙
- 盐 适量
- 玉米淀粉 适量
- 糖 3汤匙
- 白醋 1汤匙
- 热水 1碗
- 食用油 适量
步骤
1. 将鲈鱼洗净后沥干水分，在两面用刀分别划几道口子，以方便入味
3. 将鲈鱼放入盘中，淋上两大匙料酒和适量的盐，然后给鱼来个“全身按摩”，再把葱段和姜片放在鱼身上和肚子里，腌制十五分钟
4. 去掉葱段和姜片，用厨房纸将鱼身上的水分吸干，然后在两面拍上薄薄的一层玉米淀粉
5. 不粘锅中倒油烧热，放入鲈鱼用中小火煎制，待一面定型变色后，再翻到另一面煎制，取出备用
6. 锅留底油放入葱花、姜丝和蒜片，小火炒香
7. 接着放入番茄酱小火翻炒均匀
9. 添入一碗热水烧开，然后把鱼放入锅中继续中小火加热
10. 期间翻面一次，用勺子舀起多余汤汁淋到鱼身上，使之更加入味儿
11. 将煮好的鱼盛到盘中，再把锅中剩余的汤汁淋在鱼身上，上面撒香菜段装饰一下就可以了
12. 一道美味的茄汁糖醋鱼就完成了，肉质细嫩、酸甜开胃！
小贴士
- 煎鱼时淀粉不要拍得太厚，一定要用不粘锅，否则鱼就会变得稀巴烂。各种调味料按照自己的口味添加，比如喜欢番茄酱就可以再多加点，柠檬汁可以去腥提鲜，使鱼的口感更加美味。
菜谱创建于:2018年11月07日 07:41
