西兰花炒牛肉

西兰花炒牛肉

西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍,还含有丰富的叶酸。西兰花和牛肉提前处理后,少油快炒,肉片嫩滑,营养不流失。

~小海豚~

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食材

  • 西兰花 300g
  • 牛肉 200g
  • 小苏打 1g+少于1g
  • 5g+3g
  • 生抽 5g
  • 白胡椒粉 少于1g
  • 玉米淀粉 少于1g
  • 海鲜酱油 5g
  • 2瓣

步骤

西兰花炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>掰小朵,在放入1g的小苏打水中泡15分钟,清水洗净。

1. 西兰花掰小朵,在放入1g的小苏打水中泡15分钟,清水洗净。

西兰花炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>顶丝切片。

2. 牛肉顶丝切片。

西兰花炒牛肉,大碗里500g清水放入5g盐,搅匀。

3. 大碗里500g清水放入5g盐,搅匀。

西兰花炒牛肉,牛肉放盐水里泡10分钟,盐水能让牛肉更加软嫩同时入味,并把血水可以泡出来。

4. 牛肉放盐水里泡10分钟,盐水能让牛肉更加软嫩同时入味,并把血水可以泡出来。

西兰花炒牛肉,捞出后再过一遍清水。

5. 捞出后再过一遍清水。

西兰花炒牛肉,捞出攥干水份。

6. 捞出攥干水份。

西兰花炒牛肉,加入少于1g的小苏打,让肉更加嫩滑,加少于1g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>去腥。

7. 加入少于1g的小苏打,让肉更加嫩滑,加少于1g白胡椒粉去腥。

西兰花炒牛肉,加5g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>上色。

8. 加5g生抽上色。

西兰花炒牛肉,抓匀。

9. 抓匀。

西兰花炒牛肉,放入小于1g的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>。

10. 放入小于1g的玉米淀粉

西兰花炒牛肉,放1勺清水,调成水淀粉。

11. 放1勺清水,调成水淀粉。

西兰花炒牛肉,拌匀,水淀粉是避免牛肉和热锅直接接触,使其嫩滑。

12. 拌匀,水淀粉是避免牛肉和热锅直接接触,使其嫩滑。

西兰花炒牛肉,炒之前加一勺油。

13. 炒之前加一勺油。

西兰花炒牛肉,拌匀,这样炒的时候不会粘在一起。

14. 拌匀,这样炒的时候不会粘在一起。

西兰花炒牛肉,水开放入西兰花,焯一分钟。

15. 水开放入西兰花,焯一分钟。

西兰花炒牛肉,捞出。

16. 捞出。

西兰花炒牛肉,热锅凉油,不等油热,倒入牛肉。

17. 热锅凉油,不等油热,倒入牛肉。

西兰花炒牛肉,中火,把牛肉划散,所有牛肉一变色即可,大约炒1分钟。

18. 中火,把牛肉划散,所有牛肉一变色即可,大约炒1分钟。

西兰花炒牛肉,把牛肉盛出。

19. 把牛肉盛出。

西兰花炒牛肉,用锅中炒牛肉剩的油,把西兰花炒匀。

20. 用锅中炒牛肉剩的油,把西兰花炒匀。

西兰花炒牛肉,把牛肉重新倒入锅里,文火炒匀。

21. 把牛肉重新倒入锅里,文火炒匀。

西兰花炒牛肉,加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135044'>海鲜酱油</a>。

22. 加一勺海鲜酱油

西兰花炒牛肉,3克盐,炒匀。

23. 3克盐,炒匀。

西兰花炒牛肉,出锅前撒上蒜末。

24. 出锅前撒上蒜末。

西兰花炒牛肉,盛出。

25. 盛出。

小贴士

  1. ①提前把牛肉片处理一下,炒出来更嫩滑。
菜谱创建于:2020年05月13日 09:20

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